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. i* G7 o' w' g, ]/ p1 h. R預備食材
, L. B+ w: s. B1 ^+ d三節翅 2支
4 T$ d; D! i h8 j) X# Y7 `麵輪 8個
# ~# i( I. z+ V. s. `竹薑片 1小把: B: s& _1 @8 L" X
蔥 1根+ D/ X. r2 r4 B l" Y% U8 [3 h/ k" x
辣椒 1根0 h5 o6 Y* _2 T$ G) h2 I
調味料
1 e5 M$ E8 M- j9 \( @ A. r+ e( c+ s醬油 3/10杯
( }3 E! o. _ O/ T9 W; b3 @" M% s辣豆瓣醬 1大匙
, W$ [! x. ^( a* H- m6 }+ L糖 1茶匙9 h, G) f q" b; b( ?, F
金門老酒 3/10杯
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5 ^1 H: F1 m" ]/ G- g$ ]$ [: O& ^ ?步驟說明! B' e3 b' L- b) j
01 三節翅切塊、蔥切段、辣椒斜切備用。
' o2 y0 K, \: }2 c' i1 g/ g3 F02 取一鍋水,放入麵輪煮至軟化後撈起,同鍋放入雞翅川燙去血水後洗淨。0 A* N4 I9 ?/ g; s/ g$ q
03 另取鍋放入竹薑片、蔥、辣椒,放入作法2的雞翅翻炒,炒至表面微焦,再加入辣豆瓣醬續炒。
* R2 o7 O) X4 t/ i+ \04 同鍋加入作法2的麵輪、醬油、老酒、糖及適量水煮開,再以小火悶煮,煮至雞肉熟成即可。
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8 h8 v7 X3 e; [8 g* r- t
訣竅提示
! {0 o) B& R9 d1 f' w※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 1 C# `2 l: O( }* G1 O( y: m
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