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[小吃&甜餅] 三色冰皮月饼[18P]

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發表於 2016-4-18 15:01:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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三色冰皮月饼所需材料:6 G" M' v* \! L
糯米粉45g
, f) [% _# i, \& B! B5 Y* D粘米粉35g
; a2 x/ ]$ p3 ?0 A3 n* T澄面20g
# J) N" k; A6 [; P% m, W) H0 H牛奶120g
6 F0 H8 w0 V- N. r( _" l5 |淡奶油50g4 t; ?8 }2 ^6 X- x' A* b
炼乳15g+ Y" k+ M$ `. y& J
糖粉50g
6 X8 v; Z* V( H( P: c; Q月饼陷250g
8 S: p! x& h8 A8 Q; p5 o色拉油20ml+ U" H5 ~7 A% }  B
糯米粉适量
3 A+ N2 F# {2 g: z紫薯泥适量
2 e' o. }3 {7 \2 [) z9 A抹茶粉适量
1 i8 w8 \) u% b' m8 ^: T" w0 Z) k紫薯泥适量+ d1 x8 N/ T( Q2 N6 U

/ |: I! H/ r7 L9 P% f# I三色冰皮月饼的做法步骤:) e# j8 i' q0 H. e; D5 h4 y' q* Z
第一步:准备材料。饼皮材料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,牛奶120克,淡奶油50克,炼乳15克,糖粉50克,色拉油20毫升,炒熟的糯米粉若干。月饼陷:250克
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6 T( N0 ?1 s, V- ]0 G第二步:50克月饼模具
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& o( w+ c( i: m4 ]第三步:糯米粉适量,小火炒熟

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第四步:牛奶+淡奶油+炼乳+糖粉+色拉油,搅匀

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/ B* X% S8 t& G+ F# ?第五步:加入澄面+糯米粉+粘米粉,搅匀,静置3分钟

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& ]) x! o3 G: {+ a7 _: Z1 e
第六步:入蒸锅,大火蒸25分钟

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9 w, X/ a1 _* |. C第七步:此时把陷滚圆,分成每个21g的圆球,要是用硅胶垫,普通面板会很粘
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: l6 X# ~: u* ^/ o2 v第八步:蒸好的糕粉取出,分别拌入抹茶粉和可可粉,紫薯泥制成三色面团,充分和匀
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( a) V  }6 P6 Z" B5 r8 z+ Z
第九步:分割饼皮,可颜色搭配混合,做出多彩的冰皮月饼。冰皮分割成每个29g

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第十步:戴上一次性手套,手上涂抹少许色拉油,避免粘连,把冰皮按扁,饼陷放在上面,慢慢从下至上包裹,左手那住月饼右手慢慢向上包裹
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第十一步:包好馅的月饼
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第十二步:包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下,滚匀
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/ ]" C# C+ n$ m/ w- U4 U第十三步:放入月饼模具中,讲月饼模具放入硅胶垫上,用手按住月饼模具,向下按压
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第十四步:脱模时要保持倾斜,如图
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第十五步:抹茶心形冰皮月饼就做好啦!
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3 a9 u2 _# H& w" x" _2 W- I, U+ q第十六步:同样的方法做成的可可小熊冰皮月饼
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  R9 C8 c) U# m4 w# U第十七步:还有紫薯紫薯玫瑰冰皮月饼
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第十八步:各位童鞋也来试试吧~

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温馨小提示:
5 b" p0 P' o9 Y包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下,糯米粉一定不要多,多的话就不漂亮了。冰皮月饼冷藏吃更好,第二天回油了口感最好,冰箱里冷藏,三天内吃完,密封保存。

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