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三色冰皮月饼所需材料:6 G" M' v* \! L
糯米粉45g
, f) [% _# i, \& B! B5 Y* D粘米粉35g
; a2 x/ ]$ p3 ?0 A3 n* T澄面20g
# J) N" k; A6 [; P% m, W) H0 H牛奶120g
6 F0 H8 w0 V- N. r( _" l5 |淡奶油50g4 t; ?8 }2 ^6 X- x' A* b
炼乳15g+ Y" k+ M$ `. y& J
糖粉50g
6 X8 v; Z* V( H( P: c; Q月饼陷250g
8 S: p! x& h8 A8 Q; p5 o色拉油20ml+ U" H5 ~7 A% } B
糯米粉适量
3 A+ N2 F# {2 g: z紫薯泥适量
2 e' o. }3 {7 \2 [) z9 A抹茶粉适量
1 i8 w8 \) u% b' m8 ^: T" w0 Z) k紫薯泥适量+ d1 x8 N/ T( Q2 N6 U
/ |: I! H/ r7 L9 P% f# I三色冰皮月饼的做法步骤:) e# j8 i' q0 H. e; D5 h4 y' q* Z
第一步:准备材料。饼皮材料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,牛奶120克,淡奶油50克,炼乳15克,糖粉50克,色拉油20毫升,炒熟的糯米粉若干。月饼陷:250克 2 G6 n: C# N( u! m2 I. C6 i" H
6 T( N0 ?1 s, V- ]0 G第二步:50克月饼模具 ! V4 s0 l) n3 g6 e$ p/ \0 E4 o o$ c
& o( w+ c( i: m4 ]第三步:糯米粉适量,小火炒熟
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第四步:牛奶+淡奶油+炼乳+糖粉+色拉油,搅匀
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/ B* X% S8 t& G+ F# ?第五步:加入澄面+糯米粉+粘米粉,搅匀,静置3分钟
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第六步:入蒸锅,大火蒸25分钟
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9 w, X/ a1 _* |. C第七步:此时把陷滚圆,分成每个21g的圆球,要是用硅胶垫,普通面板会很粘 7 [ `$ z$ m1 e
: l6 X# ~: u* ^/ o2 v第八步:蒸好的糕粉取出,分别拌入抹茶粉和可可粉,紫薯泥制成三色面团,充分和匀 , G. a1 Q- I; @+ k1 G6 U% l& w P
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第九步:分割饼皮,可颜色搭配混合,做出多彩的冰皮月饼。冰皮分割成每个29g
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第十步:戴上一次性手套,手上涂抹少许色拉油,避免粘连,把冰皮按扁,饼陷放在上面,慢慢从下至上包裹,左手那住月饼右手慢慢向上包裹 7 Y- [# J [+ Y, L8 }$ E+ ?
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第十一步:包好馅的月饼 3 h! A3 G( u+ K! e, ^9 a6 e% `
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第十二步:包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下,滚匀 / U/ T, r& V/ ^" {/ K
/ ]" C# C+ n$ m/ w- U4 U第十三步:放入月饼模具中,讲月饼模具放入硅胶垫上,用手按住月饼模具,向下按压 ( D5 b/ N/ ~# B' Y, E
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第十四步:脱模时要保持倾斜,如图 # D/ J1 m$ R( x2 a$ `7 `, o
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第十五步:抹茶心形冰皮月饼就做好啦! t J5 J p& k7 s* C1 z# ~
3 a9 u2 _# H& w" x" _2 W- I, U+ q第十六步:同样的方法做成的可可小熊冰皮月饼 + `' V' Q0 N) d8 w
R9 C8 c) U# m4 w# U第十七步:还有紫薯紫薯玫瑰冰皮月饼 : k, N( j! E p" o
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第十八步:各位童鞋也来试试吧~
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温馨小提示:
5 b" p0 P' o9 Y包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下,糯米粉一定不要多,多的话就不漂亮了。冰皮月饼冷藏吃更好,第二天回油了口感最好,冰箱里冷藏,三天内吃完,密封保存。
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