酱焖羊肉

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酱焖羊肉
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: i0 g+ ]" ]8 l! ?$ G- Z材料：羊排750克
1 i9 u; B$ K, B5 E  y/ C- j配料：马蹄200克、大葱适量、红葱头1颗、姜适量、香叶、八角、花椒各小许
调料：豆腐乳2块、白砂糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量

酱焖羊肉的做法
1、把所有材料准备好。
2、羊肉洗干净，切成块。
3、锅中注入适量清水，放进小许花椒，大火煮开，倒入切好的羊肉。

4、继续大火5分钟，逼出浮沫。
: d. B3 k! x& W" @; y2 Q6 k/ ]; |6 W5 q5、取出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6、大葱、马蹄、姜、红葱头去皮，切好。
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7、香叶、八角、花椒用清水冲洗干净备用。
6 T9 j. J; j4 k# f/ y5 t8、豆腐乳、砂糖、料酒、酱油和蚝油一起放碗中，加入适量清水，调成酱汁。
9、热锅下油，油烧至6成热时，加入沥干水分的香叶、八角、花椒、姜、大葱，红葱头，中小火煸出香味。

10、加入沥干水分的羊肉，大火爆炒。
11、炒至羊肉呈很干爽时，加入1大勺的料酒，翻炒均匀。
12、再加入调好的酱汁。

13、翻炒均匀，加入适量清水。
. Y4 g4 _5 q' A- `# [14、大火煮开后加入马蹄。
. w+ D1 k7 [+ z, E3 g15、转中小火，焖至收汁，出锅前试味，口味重的亲可适当加点盐。
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肉香汁浓，味道杠杠的......暖乎乎的。
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小贴士：
1、羊肉须用花椒水焯一下，并且焯水时尽量不要盖上锅盖，这样处理后的羊肉会没那么膻。
2、焖羊肉的水要一次性加足，如果中途需要加水的话一定要加热水。
9 W; N# U. e9 J3、调料中的酱料已含盐份，最后调入盐时一定要试味。
4、羊肉性温，内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。

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学习了，谢谢分享

wkxiang

看起来很好吃，学了