秘制辣子鸡

龙渊222

秘制辣子鸡[13P]
主料
鸡翅 (10个) 花椒 (1大匙) 香叶 (1片) 生抽 (1大匙) 姜 (20克) 盐 (1茶匙) 糖 (1茶匙)
* S3 g  n9 e1 ]) b辅料
  C; S$ \' P$ b; ]4 z4 X! I干辣椒 (1盘) 八角 (4个) 葱 (2根) 蒜 (1整个) 料酒 (1大匙) 味精 (少许) 熟芝麻 (1大匙)
: ~5 v% u5 F* j/ Q8 q厨具
炒锅
, q( i% b1 O1 c4 p  C4 x# p分类
私房菜 川菜 热菜 中辣 炒 半小时 简单难度
* O3 B2 R% `' l: H3 M( i" |
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1准备好所有材料

7 u# K3 K' O. h, ?2将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟

3将干辣椒剪成小段，去籽备用
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( c, V( {4 |6 Y+ ~' H6 y4八角掰成小瓣，备用

' l  V! x( [1 D5 u3 C. w5蒜瓣对半切开，姜切末、葱白切末
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6锅中倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用
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/ i& a  i+ Z5 y7锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出
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  8锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香

1 Y( h  b) }/ C: {: b$ u  ~  9放入葱姜蒜，继续炒香

10放入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味
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11最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅

: R3 V% ?' M9 G8 {9 {! v  `+ h% l12 成品
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