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[蛋] 土豆煎蛋饼的做法[7P]

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發表於 2016-2-10 20:22:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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好久没做早餐饼了,皆因天气冷的时候懒字当头,早上实在没勇气爬出被窝来精心准备早餐,都是电炖锅预约了杂粮粥和土司牛奶糊弄了一个冬天。天气渐渐的热了,我想我也可以试着早点儿起来,给家人做些像样的早餐了。跟着网上学做了西班牙的传统菜“西班牙土豆煎蛋饼”(西语是“Tortilla de patatas”)。
+ W) m4 S. r. j4 |( w- e1.准备食材0 Y, J8 N# |) Y4 d, p
2.土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散& g1 @) A3 G6 x

' k% o/ n1 r! I* [' [, |( |3.小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄( h- f* t. u5 C9 d  p1 \; k+ \0 l
4.倒入洋葱丝,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐$ Z& V. e1 l; q' X% a" v3 i% V
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5.把打散的鸡蛋液倒入锅中,先不要动锅子,中小火煎2~3分钟
( e. E2 `& U% _6.锅中蛋饼底部凝固定型后,取一个比锅子稍大的盘子,扣在锅上,翻转锅子,把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上
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' b* s) J6 n( ~( K7 @1 a8 ?7.把锅子放回灶台,端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼),再继续中小火2分钟左右,至蛋饼另一面也凝固5 P! `5 \0 R9 q. E$ K  _' B
8.出锅后切成小块,可以直接吃,也可以搭配上番茄酱之类的一起食用
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$ N* h, w2 U. w9 |3 w5 q! ^烹饪技巧: r5 R3 r8 f' i  ~/ B8 P
1、土豆切好要冲洗掉表面的淀粉,这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆,防止粘锅。
' P- I1 y/ ]+ e: ]& G7 T2、蛋饼翻面时,可以借助一个大盘子,这样蛋饼不会碎,更完美。
- Z0 \; z* V! L! S) C7 c0 i: q3、土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品,当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材。
% v) Q$ ~0 z  ^) E, j) D; l4、如果想做出厚厚的Tortilla,可以用家里小点的煎锅来做。
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