花椒盐焗虾

cooldaddy

花椒盐焗虾
3 S8 v0 f1 w7 g+ o" b/ ?6 a原料：鲜虾9只、腌制盐100克、花椒一把（约40粒）
/ \+ x- R* d- s5 ^花椒盐焗虾的做法
* h7 c4 V: y0 P3 ?" y2 V: o1、鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。

2、用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大，腹部也有一条黑线，用同样的方法挑出即可。

3、将盐和花椒混合在一起，取2/3放入无水的锅中（铸铁锅，厚底不锈钢锅，不粘锅都可以，但太薄的搪瓷锅不太适合做），大火烧热后，观察一下花椒的颜色，当颜色开始变深后，放入鲜虾，调成中火。
& h* }9 ?( l: v6 w; j' i

4、然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上，盖上盖子，焗3分钟，此时会有噼里啪啦的声音，不要害怕哦。
! D3 E7 k1 M0 h6 f% X5、3分钟后，把盖子打开，此时虾身已经变成红色，用铲子将虾和盐搅拌一下，不要盖盖子，继续焗2分钟，让水汽跑光即可。