意大利主食面包[5P]

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工艺：烘焙
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难度：初中水平
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人数：2人份
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" s8 f9 }# q$ |5 R4 L- V/ c/ a口味：甜味

准备时间：一天

) ?8 w8 p# M  j% X: T烹饪时间：<30分钟
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主料：高筋面粉125克
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9 A6 R; {% K4 @3 k4 Y1 C! a7 g辅料：酵母(干)9.5克圣女果250克
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) h% U; p- D# ~5 E) ]. w7 j调料：食盐5克蒜3瓣水275克麦芽糖12克橄榄油90克迷迭香2大勺
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% o: t7 s1 a$ [4 f. Z/ x6 e意大利主食面包的做法

1.将小番茄洗净控干水分，从中间切开(一分为二)，烤盘垫上烤纸；将切好的番茄放在上面，在表面撒上盐。预热烤箱200度，烤20分钟即可
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2.面引子：温水水温大约为27摄氏度左右，放入酵母拌匀；加入面粉，揉成光滑的面团；放在带盖子的容器中，放入冰箱，冷藏1天(我大概冷藏了20小时)；做面包前1至1.5小时从冰箱中取出回室温
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3.275克的水温到27摄氏度，放入8克酵母搅匀(我是用一半的水倒入酵母，剩一半的水在和面时一点一点加，最后剩了一些)
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4.面粉加入酵母水、面引子、麦芽糖、盐、15克橄榄油，和成面团(我用的是厨师机揉的面)

! d3 J; E, {0 ^  u. O6 t5.面团表面和盆中涂一些橄榄油，将面团发酵到2倍大
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/ O/ G; u' I. J) z; K& w2 }6.在面板上稍揉、排气，和入一半的迷迭香(留一半撒在面包表面)、蒜蓉、番茄干，揉均匀
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7.将面团分2块，烤盘刷上橄榄油，将面团均匀地放在上面；醒30分钟，用手指在表面按出几处凹凸的坑

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8.淋上剩下的橄榄油，撒上迷迭香、海盐(我还剩了一点番茄干，最后撒在了表面)

4 W0 h+ u6 }& h& D  {# k9.预热烤箱200度，烤20分钟左右表面金黄即可

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