糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的，不需要油炸，口感更香鲜，也更健康一...(展开)食材- 主料
猪肋排 500g- 辅料
葱姜 适量花椒 30粒大料 3个香叶 适量白酒 3ml盐 适量白糖 15g红糖 15g香醋 15ml酱油 15ml油 适量
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步骤
* g' ]9 ~+ W5 X$ D6 Y, q0 w1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
( Y8 ?9 |' S6 u" ]4 ?) D2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。 2 o! n2 {: h. E( O8 Z: c* \7 \3 S( p
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
7 X* `9 K0 ]: A n0 ~4.再冲洗一下放入电压锅中。 ! o8 i( g% T X' | I* L% N
5.加盖子煮上8-10分钟。 ! Z; R- l8 T5 A* }+ T8 r
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。 . w: o+ L4 s j% k" n
7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
4 K R' B) R# a* R0 d8.再加入白糖和红糖。 , Y7 w/ B4 o! Y( i. O
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
) u9 z/ Q o2 G0 X10.倒入煮过的排骨。 $ i# x$ H& t0 Z! H
11.翻炒至排骨上色。 ' c6 K, V) \( _; Y
12.加入香醋。 & q8 m2 |( `0 x" G! l0 ]! _( l
13.再加入酱油。 ! y9 d7 ]5 H. {/ @+ N* i
14.加入一碗煮排骨的汤汁。 / h* J9 ?3 L' d y2 N4 b! l9 _4 q5 ~
15.加盖大火焖至。 & @- U- H, O9 w
16.汤汁快干加入盐调味。
+ Q7 s' ^- {# O17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。 9 M- E* H3 N i4 Z1 u8 r0 _& K7 j
小贴士排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。* `; M, o+ u" T$ T
如果不用电压锅，可多煮15分钟。
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發表於 2015-12-29 15:23:36