避风塘炒虾仁

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避风塘炒虾仁
食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干
避风塘炒虾仁的做法
6 O9 E* l( j" n) ?$ M5 l1、将虾洗净后去除虾头
2、剥虾壳，留最后一节虾壳，用刀将虾仁剖半但不要切断，去除虾线
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油，腌制15分钟
' T0 k, X: Q1 @9 y4、将蒜头切成粒状
7 \# ?. f" v& Q8 b3 b! G5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出，中小火
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6、将面包糠下锅中火炸金黄
7、平底锅放少量油，放入虾仁滑炒变色后倒出
9 b7 I) W8 {& f- w9 U8、锅里留底油，放葱白、辣椒圈小火炒香
% n/ t2 D# z/ P! n, ]8 e5 j5 U9、放入炒好的虾仁，翻炒
5 s3 {+ ^: M5 U: [% Z$ t1 R10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐，翻炒均匀出锅

小贴士
  n" W. v5 |! a8 w" @9 Q$ B1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
: o- ~  U1 _9 F2、腌制虾仁的时候加几滴植物油，可以让虾仁更加滑嫩
7 |/ L; X( z: T* D1 I. P9 C# ?$ h3、炸蒜头的时候切勿太大火，否则会炸焦