京酱肉丝的做法【13P】

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- o; t; I: m- ]0 e- Z) W& e  1主料：猪里脊、
辅料：大葱、豆片、黄瓜
调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
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3 K. C$ @6 P7 p1 ^! x  z0 ]+ d/ w# v2猪里脊切细丝。

  3加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

  4豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

0 m* o) L: V* k0 G* C9 o3 ^5葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 大葱也可以切细一点 好入味
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0 ]) S6 i" A/ _- U5 s7 H& K6甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀
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3 M. x5 v8 O9 T6 R5 F& p7腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。  这一步是必不可少的并且必须要拌匀 否则容易粘锅
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8锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

( I7 [+ ~" j7 M/ r* ~) r& s9锅留底油，倒入甜面酱炒匀。.
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! }, r- H" w6 ~2 Q' x8 W9 ^7 u0 J10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

11待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
) W6 y, x2 `6 T2 U( a: y
- u6 j) u6 K2 h( A$ |0 j& y6 t然后将大葱摆盘 留少许大葱等肉丝装盘后摆放 将炒熟的肉丝均匀倒在大葱上 并且将锅里残留的酱汁倒入盘中 效果图如下


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caicaiw

又学到了一招，谢谢楼主