口蘑烧牛肉

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口蘑烧牛肉
7 _- D3 V$ y# O5 g) O( P/ ?原料：牛腱心1条，口蘑500克，小葱2颗，生姜10克，红葱头5瓣，大蒜5瓣，香叶2片，花椒10粒，桂皮5克，柱候酱1大勺，料酒5克，盐，2克，生抽10克，老抽5克。
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口蘑烧牛肉的做法
1、牛腱心冲洗干净，撕去表面的杂膜。
. `. x# ]0 Z; E" {2、切3厘米左右的厚块。
, x3 o, C/ t$ a( {) w' `3、热锅凉油，炒香葱姜蒜。
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4、下牛肉块。
1 k$ C2 l* u3 L( f# n& O# Q( i+ _5、煎至一面金黄后翻面，同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味。
6、加入一大勺柱候酱。

7、烹入料酒翻炒，将酱汁均匀地包裹在肉块上。
8、加入热水至没过所有食材。
9、加盐调味，加入小葱叶。
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10、移入高压锅，大火烧开，上汽后转小火压10分钟。
% V4 e$ z4 E1 y+ V; I0 B8 ]5 V4 m11、炒锅用少许油，炒出口蘑的水汽。
12、连汤倒入压好的牛肉，加生抽、老抽调味调色，小火煮约5分钟，起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。

贴士
' [, e3 h3 {6 D! t. g1、我用的是牛腱心，这道菜用牛腩也可以。
2、我的牛肉没有注水，直接下锅煎不会出水，如果是注水的牛肉，需要先焯水或者干锅炒出水汽。
3、有时间的话可不用高压锅，用砂锅炖牛肉，水量和时间视情况而定。
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