地三鲜---家常素菜做法

jiongluan

菜谱简介
第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。

材料
【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g


! X  S1 N7 P: l/ g" R" O' w  I做法
1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
" c1 u0 M9 L% s4 q0 s2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
' S; i% ~& u8 v/ Z9 B8 T4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子，表皮起皱变软。
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
* Z3 z  A! _% {1 p! i! h8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。

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1 o9 k: Y$ q. w1 Q% A小诀窍
' u; y( b! ^9 }2 N: ^/ c) k1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。
2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。
! C- W+ m9 t8 o3 b) }- s3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。
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plm009

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！