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工艺：焖- ^. M* V+ P# P0 L' T) D% H
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难度：初中水平
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人数：2人份
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口味：咸鲜味
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准备时间：15分钟
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烹饪时间：<60分钟
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5 b/ J$ a6 N/ I, |“杂蔬焖肉里面有木耳、蒜苔、洋葱各种清道夫和胡萝卜、香菇、尖椒各种营养素，对抗雾霾、增强营养。” g6 f, F% A2 r" {9 U
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主料：猪肉200克洋葱1个胡萝卜1个蒜苔4根香菇(干)5朵黑木耳1把* ?/ u3 c6 a6 u K- T, B( K
% _( f Q; A2 i# U辅料：尖椒2个
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调料：食盐1/2茶匙冰糖几块姜2块蒜2瓣料酒1汤匙生抽1.5汤匙老抽1/2汤匙# v9 a* a' K. T' I0 V' R# k( Y
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杂蔬焖肉的做法7 _$ }7 K( K" i5 o& \
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1.所有材料如图( w$ u9 L& u4 T6 _6 `' _# M
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2.肥瘦肉切厚片，香菇、黑木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜、洋葱和尖椒切小块，蒜苔切段
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* ^: Z0 z2 ]! y, J& O* ^) X3.干锅放入肉片，小火慢慢煸炒出油，下姜蒜和一小块冰糖，炒出香味: x. j0 I- W1 g9 ?7 l* m* K, |: Z3 X
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4.下洋葱和香菇翻炒出香味，烹入少许料酒，加适量生抽和老抽调色调味% M$ y+ B+ l) Q
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5 H* h. W) G }5.加开水至没过肉片，加少许盐调味，转小火焖约30分钟，打开加入胡萝卜和木耳，继续小火焖约20分钟9 r' O4 j( M& n2 v9 K( O
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2 q/ w. P+ ~# C1 T2 v$ [; `6.加入蒜苔焖10分钟，打开加入尖椒，翻炒至尖椒变绿收汁即可* i) R1 i2 ]2 r. o6 G$ T) G& ~
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( {' e. A: _7 n; [烹饪技巧
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1、肥瘦肉随自己喜欢选择五花肉、前腿肉都行，我用的是几小块带点肥的梅头肉；- w+ A: M1 w6 j
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2、配菜也不一定是这几样，随自己喜欢调整，根据成熟度依次下锅即可。% K- I3 E, n o; @
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發表於 2015-7-21 08:35:19