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- H1 w x' J! U5 K “都说冬吃萝卜，夏吃姜，主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多，但对姜一直不怎么喜欢，所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。; ^* H4 T, W; o! w$ N
姜爆回锅排骨，算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐，做好这道菜，排骨先焯水，然后小火再炖1个小时左右，一方面是想把排骨去去腥味，一方面也是希望把排骨煮的软烂些，最后在进行炒制，这样一来，排骨能够更好地入味，也更加的美味，最重要的还是要舍得多加些姜，辣椒，和豆豉哈，这样才能够吃的过瘾。”
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姜爆回锅排骨的做法
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5 \* M# z L9 Y {( w( X8 o( Y7 ]2.青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用7 h- m. i _' ]4 e* J! a) x; y
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2 s+ \& x0 S4 b; u) f# b3.猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水/ z) k1 r0 D. t& J4 ?! e# e
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4.锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫
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$ @4 z% g4 u3 d: S) {8 e5.捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开4 W% [7 e6 u+ E/ L b
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( B; G: @; w z) @8 e$ D z6.转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用5 |' M$ X( m5 z- W
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7.锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味
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" ^8 G* w' q+ e0 G8.倒入排骨，加入少许的冷水
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" B3 @1 y+ h, ]9.翻炒均匀5 `, {' O t# @1 d' s; b1 h2 [1 T I
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10.加入洋葱丝/ D3 t; s8 X g. m
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4 e& `2 k) o) F7 s1 I$ f11.进行翻炒均匀
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12.最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味8 T7 o2 T4 @9 m4 S, J
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發表於 2015-6-28 14:44:47