海鲜炸酱[6P]

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7 C: b3 F7 K$ j9 y工艺：炸

难度：初中水平

人数：4人份

+ }9 X. \9 T! X9 {( q口味：酱香味
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准备时间：15分钟
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烹饪时间：<60分钟
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. F9 M4 ~4 V# R# ]0 f“这次做酱，我特别采用了近期网络较流行的面包机熬酱法来熬制炸酱，面包机小火慢熬的方式，肥肉经过一个小时的熬制，已经完全溶入到酱里，熬出来的酱要比平常的方式香多了，强列推荐大家试一试这方法，绝对没推荐错。”

主料：鱿鱼3条 海虾3个 猪肉100克

辅料：杏鲍菇1/2个洋葱1/4个

: z" W& A, F2 K" n1 m3 Y调料：豆瓣酱6汤匙沙茶酱2汤匙
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海鲜炸酱的做法
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' g) a5 ~. d3 I. h3 w1.原料备好

2.将杏鲍菇、洋葱切成丁
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3.猪肉肥瘦分开切成丁，海虾去头去壳去虾线切成丁，鱿鱼去内脏切成丁备好
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. r4 |3 Q6 q6 D# l6 r7 W; v  A; r: `4.将所有的材料放入面包机内桶，用铲子拌匀



5.然后倒入豆瓣酱和沙茶酱
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6.用铲子拌均匀
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7.启动面包机的果酱程序，1个小时后就可以吃上香喷喷的海鲜炸酱
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" o3 S; K: @. M$ B" d0 z8.海鲜炸酱装入碗中，冷却后放入冰箱保藏，随吃随取

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烹饪技巧

) ^% O( Y! N0 I" v  a1、洋葱可以改用大葱，没有沙茶酱可以不放；

2、最好用五花肉或前腿肉，带有点肥肉做出来的酱更香。肥肉经过一个小时的熬制，已经完全溶入到酱里，根据吃不出来肥肉，反而味道特别好，怕吃肥肉的别担心；
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4、海虾和鱿鱼含水份，不需要再加水;如果家里有虾米、干贝之类的干货可以再放一些，这样做出来的酱更好吃；
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3 K; t9 z8 t% d" U. a; u5、炸酱必须放入冰箱里冷藏，最好三天内吃完，时间长了容易变质。
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