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素炸酱[5P] + L( L" u/ n4 R3 M0 E; S
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工艺：炸8 a/ y. V* r/ f( e9 `0 S, b
5 `* ^& P: Y$ I+ s难度：初中水平 }9 b" s4 S% j+ p2 g" Y6 }+ q
& A6 i9 C# u/ \' |人数：3人份
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口味：酱香味1 m5 S. g; x+ w4 {
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准备时间：30分钟
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烹饪时间：<30分钟/ G! ?/ [ ]6 x. x! z2 E
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“肉肉的炸酱吃多了，来个素的炸酱吧。加入了干香菇和豆干，有肉肉的劲道口感，吃了也不会长胖。”1 |3 L( T! B3 U! k
$ L1 N3 C7 L) O8 ?5 ?" J V主料：水面筋270克 豆腐干220克 甜面酱45克 黄酱65克
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辅料：干香菇30克
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调料：白糖7克植物油100克水50克6 B& b% p! p! W' e+ k7 u- J2 X
2 C5 u1 p/ d, q素炸酱的做法
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1.面筋洗净，改刀切成小丁，豆干洗净，改刀切成小丁* Z6 B( z, [5 f1 D
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2.干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁: d+ d+ f7 }7 d, @
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3.锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色，接着倒入面筋丁 e/ n, G2 v+ h5 z
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# i* E5 x) S \+ h# Z& s4.再倒入香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味
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5.倒入甜面酱和黄酱同原料翻炒均匀
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6.加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱
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7.最后加入白糖调味即可
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烹饪技巧
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5 I5 `5 b* K5 S- e黄酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些白糖调鲜即可。
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發表於 2015-6-13 16:21:22