椒盐蘑菇

cooldaddy

& L. N) Z/ n! x1 }7 J: [材料

8 c. d$ K$ g/ y8 n蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

+ E' P, {0 h! w( P% \5 d* w6 t, l做法

+ b, v1 j  [8 ~- J0 [" ?1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.
# l; K& l2 j6 }' E' d! l& A! E
/ P/ H/ |9 [1 A! T: @6 w: ~2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.

8 b& x& `% Z' h% _7 b" \, e' f! m9 W3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

5 W9 t3 A) u6 k* e4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．

. b& }; S$ s/ b7 i小诀窍

; O! T* s: T; l5 N; V* F如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉（并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇）．