咸蛋蒸肉饼[8P]

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咸蛋蒸肉饼[8P]
+ u- {1 r6 _8 O" ^8 {6 h平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
% l+ k% F9 |' h7 y7 h标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
- w) V; g" L  V" E/ s& k3 R8 t5 i主料
猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
! d; f; ~0 c) b  r& N8 E调料
盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
! F$ o% q8 W* l  N厨具
* W1 a/ E5 ~4 b* y电饭煲、蒸锅

  c! k' q5 O5 F
1备好食材，肉末用较大的碗盛起

" p. y1 X4 F" {6 x2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
% B7 N- Y* Z' s
: V3 @( U: x! e2 ^  o2 E8 p3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中

- H/ g: c& S6 Z4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

4 l/ W1 H% k; V- k% c+ C( t, Z5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑

6咸蛋放在肉末上面的小坑里
! n$ F& j! p) ?" Y* p" a0 L, k
+ @3 b/ B9 n' q- I  A7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可

小窍门：
这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。

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