牛排手卷

天ssss空

牛排手卷
牛排最接地气儿的吃法 喜欢倒饬食材，也喜欢尝试各种厨具。雪龙黑牛的牛排我得慢慢的享用，试着用不同方法，不同厨具，找出顶级食材最完美的家庭吃法。不能浪费了好的食材，也不能闲置了自家的厨具。 今天用我的多功能电锅煎牛排，比前天用平底锅煎出来要好吃，口感更加的细嫩，这应该归功于电煎锅温度控制的比较好，更加适合煎牛排吧。另外，我腌肉的时候挤了一点儿柠檬汁，酸性的果汁对嫩肉也有功效。 今天的牛排手卷很接地气，什么样的食材，咱们都要有家常的地道的接地气儿的吃法儿，毕竟，咱是服务自家人的嘛。 材料：雪龙西冷牛排一块 洋葱 生菜 西红柿 柠檬 面粉 开水 调料：盐 黑胡椒 橄榄油 中式拌饭酱 蕃茄酱（或者其它沙拉酱等）
4 c% @* s: r+ Y) m$ [: n1 F4 t0 l主料
8 a( v/ B+ P/ ?西冷牛排 (一块约300克)
( s4 i) s$ [; R% J洋葱 (一个)
生菜 (适量)
8 S2 _5 E/ c& \1 v8 o2 R; e西红柿 (一个)
面粉 (200克)
% U4 {( Z/ g0 x6 b开水 (约140克)
调料
0 f/ a4 r8 ~& k% I盐 (适量)
1 j$ [# o2 {0 l/ d" X$ M黑胡椒 (适量)
$ y# [0 n' `7 g橄榄油 (适量)
拌饭酱 (适量)
蕃茄酱 (适量)
9 D, O( C$ _5 v5 |# l$ R厨具
平底锅
牛排加盐和小量柠檬汁，按摩式压均匀。
两面磨上黑胡椒碎。腌制备用。
面粉加开水，和成汤面。
/ {. f$ c' J0 o! Q' [; a% B; y稍冷后揉成团，面团要软些，跟饺子面比起来水量要多些。
将面团揉均匀后，分成小剂子，压平后刷油，两个叠在一起。
9 L3 p9 a: U$ S+ ?7 a擀成大薄片儿，忽略上面的面团，拍照时对不了焦，放上了。
* b; j' U' [! P8 }$ c平底锅小火干烙成饼子。
; x+ W/ P: }9 B4 L# q$ L0 T6 A饼子全好后，往锅里刷油，放上腌好的牛排，
煎至理想熟度。
出锅的牛排。
& B+ V: H+ l, L. y/ N, ^出锅，改刀成条。洋葱切粗丝，放煎锅，稍煎去辣，同牛排一起，入盘，加上生菜和西红柿，配上酱料和饼子。
& V: K: T2 T( E上桌卷着吃吧。
7 }0 ~4 g( Y0 i3 ~& t7 W5 p6 F7 K小窍门：
1、烙饼子的面团，水量要稍大些，这样比较容易擀薄，成品口感也会比较好。另，面团粘油擀开，可以很好的分成两个，整形过程用油不用粉。擀开时力量要均匀。 2、顶级牛排不用太多的腌料，入味儿即可，也不用捶打之类的预处理，腌好下锅就可以了。 3、洋葱可以生吃，这里只是稍煎一下去美味，不能煎过头了，软了就好吃了。 4、配菜比较随便，这里用的是经典西红柿和生菜。 5、酱料也比较随意，有时间的话，自己煮点什么酱也不失美味的。
6 m, z% W$ c1 L