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食用油
- u7 R" \9 C" V. [4 |/ b# n2 u- E20克6 k6 O) R- ^# p Y# V/ @
雞蛋7 M6 k7 g5 d: {( N% g3 e' \1 r5 R
2個" O2 v& m. y* X: H: f. U1 ~
牛奶" c( f5 L& \% r, T
15克1 B4 }- G! _+ }) j9 n9 N
煉乳
$ e& q$ M! X0 {8 e7 g- k15克. s7 V) Q7 j. {4 q- ^
低筋麵粉
; J8 z! k; q9 e' H# {* u% e25克! M8 S; j1 D1 v" e
玉米澱粉# E8 j- Y$ E6 T% H# `0 t; U" H. H0 h
3克$ x( N' P3 l' \. P: k" p
檸檬汁
6 }$ f7 {9 U1 l4 S+ t' o幾滴+ z. h* c0 P7 l. B3 \
糖/ F) J( m) m m6 N
15克7 j5 K, p- T9 y% G
7 q) f6 D- ?" w! G! s: u
: L$ L5 _$ g) x分別加入食用油、蛋黃、牛奶、煉乳，攪拌均勻) g8 U2 `( ]$ b9 p; S0 k
再過篩麵粉和玉米澱粉到碗裡攪拌均勻5 A+ J0 u1 |( i8 D& G6 s) I
! W4 _" v& X! H" {
開始打發蛋白(加入檸檬汁)，糖分3次加入蛋白裡( N$ l, f, i) I3 f0 @+ v0 m* p
撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了( Z5 H: Y$ d, R1 j1 T! U0 d
) d6 G: m& f; x& d; K
挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ，攪拌均勻
" K- J' d7 C% J- r" d4 w% v將蛋黃糊倒回蛋白霜中 ， 翻拌均勻
! \4 L% s/ T. ~
7 F* w) Q1 N# ^/ `, e* K: I3 W$ W將蛋糕糊倒入6杯瑪芬烤盤後，稍微輕敲模具排出空氣* q8 Z6 P, l) E! Q) p
125°C（260°F）烤 45 分鐘， 150°C（300°F）烤 10 分鐘
! X$ x2 W: B/ ]" l* r: f1 E4 b
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發表於 2024-1-8 22:05:42