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雞蛋
3 `5 m- l. E! J- P* [8 x) j2顆/100g9 T- D) J3 @; J, _$ ?3 z
細砂糖
D3 U& K- |: l) E/ g90g W& C. ~! Z* P7 X4 U
香草精
. I- B% F- ]. t¼茶匙
1 A R7 @. v, o E- _* e. F. k" Q黑巧克力(85%)- K/ |% p. R# x+ ~- B$ C
80g' w8 ]' I: T; [; R2 A
無鹽奶油/ s. Q7 J4 S$ M, U0 w: P
60g
" g0 Q; q7 O* c' v3 N! P［乾性］; A5 y* A6 C6 M& @
低筋/中筋麵粉
6 ~8 s0 D5 Z8 C3 j( Y30g) B4 }7 C3 L7 u/ W8 J$ V
可可粉
& R: H: q6 @/ a% [ z8 g' c10g/4茶匙
D& ?6 k8 K. Q* X( V* Y' e海鹽- y) a* G: Y) t8 B7 N0 h
⅛茶匙5 f, d) N8 b8 I5 s, ]
原味堅果
. C" H4 _7 P" }$ I4 b4 }30g: m F( r/ P' G$ k; `
: i! g, A! C' h- {8 o
) M% X0 }& }) ~# IA.巧克力、奶油切塊備用, R8 [9 S7 y3 a& k
A.巧克力、奶油切塊備用* C* D. K. E. i8 y' ] U
" i+ O- q% k; g( S3 Q
B.雞蛋、細砂糖、香草精打入盆中備用
, V' s) H B F7 H0 {' x7 dB.雞蛋、細砂糖、香草精打入盆中備用
1 e) A; P7 k: k, a- ^% ^
- g$ j& e- |/ q3 C2 m x$ E; VC.麵粉、可可粉、海鹽調勻備用5 Z; h% c6 ?5 B" Z& A
C.麵粉、可可粉、海鹽調勻備用% o( W1 ~5 ?3 D; \+ a
* N5 p" i/ d8 X7 x) j
D.堅果備用，模具鋪上烘焙紙
$ y* z, ~5 I# [* kD.堅果備用，模具鋪上烘焙紙; {) _8 L9 {# u7 ]
~. m4 Z8 U" N/ v+ jA.巧克力隔水加熱至融化，移至一旁散熱" l( U' Z: S0 G! n3 U- h2 T
B.利用熱水鍋的餘溫，低速攪打雞蛋與砂糖
- ?9 N+ q" _' X, M0 J打約2分鐘至砂糖溶解即可
$ S& `& Q7 h( }7 D( p# Q雞蛋液與巧克力混合均勻
% z1 n9 m3 ~( t3 WC.粉類分2次篩入蛋液，輕輕混合至無顆粒' y9 p y" V& f' N: F0 W$ I
倒入模具，震出氣泡: Z5 N- S. G/ }! n% N9 G' _) i: w% }
D.鋪上堅果裝飾7 z" S B( _7 c5 \
入預熱好的烤箱 ，上下火160℃烤20~25分鐘
9 a4 {. J9 Z$ e7 G' h冷卻後脫模、切塊，冷藏一晚
]2 a0 ^9 E3 ^) Y% X7 ^8 B. }/ c- M, I( s" y
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發表於 2024-1-8 22:03:31