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芋泥
) @8 p' n2 ?+ {+ c3 l% {芋頭 d3 z% \3 `& z8 f( i& U4 Y: h
100～150g
) c, f/ w( }" l: Z3 ?0 D( V$ K8 V豆漿/牛奶6 V0 k2 ?" z: S2 Q" B0 b
適量
E/ ?+ \, ^, c+ v8 y+ d3 r糖
) t5 j8 |9 p6 a, a6 y" V適量+ p' C- K" G0 Y
乳酪糊6 T. W; P% r) A! p0 z
奶油乳酪. {* a0 a: W) B" |' { B
250g0 p- S+ o. f- e, j8 r
糖
4 S; c3 U. M. I* F7 y( d) m ^" f; R65g
1 O' p2 k3 O' b% t C$ _鮮奶油
$ V- v" n$ r7 P2 T3 j100g, b1 H4 D4 O3 d, q; w5 Z
雞蛋; n1 O3 I2 S& E
2顆0 ^; A8 l7 P ?, \" \
低筋麵粉
' h& `( E- Z9 t6 [6 Z$ G10g. i; e9 Q/ s2 I$ ~
4 Q; b6 Q* K* |' r& u: |
$ Z. \! x" I4 C( K芋頭蒸熟後，趁熱加入糖和牛奶或豆漿，拌勻後放涼
, o# t: U6 z% N. w! U3 [*液體和糖加的量，就視個人喜好去調配嘍，但盡量濕潤點，因為芋泥會再烘烤
3 Q% c& s! X7 S# l奶油乳酪放置軟化後加入砂糖攪拌
8 _2 s1 o: q3 Q+ z% \*氣溫較低時就算放室溫也不夠軟，建議可以隔水加熱軟化
7 p8 ?3 _$ Z* o% ]1 Y* j3 P
$ \. I" I. i4 x& B6 M雞蛋打散後，一點一點加入乳酪糊- V7 o% Y" p/ Q
- ^' g. n8 ~8 W2 w3 G
加入鮮奶油攪拌均勻, C& l( M/ T& A
]; ` J$ h( H: h: v, n% d
篩入麵粉攪拌
- ]# }+ r7 k1 l3 X. d& ]6 R/ a( G*完成後建議過篩一次麵糊
" o k Z. J# [+ a*預熱烤箱200度4 D* ~( \: h, z
( a8 b/ U, k( R" W
芋泥放入墊有烘培紙的模具(六吋圓模)，稍微鋪平，再倒入乳酪糊
8 u; \2 {% D9 E( y0 C( x* X# l*烘培紙大小要高於模具，最後脫模超方便
8 b+ g9 f* ~. |$ u- A*我使用150g芋頭，最後大概只用2/39 F- H9 o& k: S3 M' r( }
1 {# Q. |; E" I; G
B+ N+ r3 ~7 r; w, W: C放置200度烤箱烤20~25分，再180度烤10分6 F: A2 X. J/ [5 [3 m: n+ M) }4 X
" A: \& \0 m$ z! {- y# U5 K
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發表於 2024-1-7 13:08:25