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全蛋
0 e( ^5 z4 q7 m: ~1 R; e1顆3 W8 F8 A0 m0 v6 v! Z: @0 U
蛋黃
# [/ G' ~6 U* c/ r3顆" ?9 i2 ^) _( ^/ w) @/ L
蛋白
5 B2 N# X* h8 \# O& X' a& w9 G3顆9 f% D/ [ R7 H% ^6 D. _: D
植物油
& t0 x; {" [# z- ^, {; R40克# b& u' M+ i/ G% U8 J0 I
細砂糖
% h: [8 [5 K1 } A* k( D50克
0 S j( b2 G. M3 \3 V) e6 c+ D牛奶5 \) H% B+ i. j+ R, [$ N
50克 P. o" M5 r( c3 i8 J$ q
低筋麵粉
; N3 M9 O4 G1 ^ g" ]7 a" j80克/ c( C' k9 z; x) n3 B% R% d: ~
香草粉（可加可不加）
: J _: E3 d8 W9 {% E5# k( k+ {) ~8 c6 l5 U+ U3 Y
紅蘿蔔泥
4 Y: s) h1 }' c100克5 Q& J1 K; s* u6 s+ U' q
2 {$ W* S" _7 u* r" k$ h; r
$ L" L- d6 _4 R( E$ R$ T7 X q
將一顆全蛋、三顆蛋黃和植物油攪拌均勻' E5 I0 ]6 R. i' a* M; h: c
加入牛奶和紅蘿蔔泥攪拌均勻
5 i( z. B$ I$ e! Z& O) h) H3 V
: k' D! f p' K4 x' C6 i分次加入過篩的低筋麵粉和香草粉，攪拌至看不見麵粉
3 L2 @0 h" d, t" ]6 e4 R將細砂糖分次加入蛋白打發/ u$ r2 L; t" G- X, h
7 \+ H# W/ n4 ^7 \蛋白打發至有這樣的小勾勾就可以了2 i. Q; h3 z3 G! P% _0 S1 t
9 u u0 ~, q K* U
! }4 N( s5 S9 C0 ?將1/3的蛋白加入紅蘿蔔蛋黃糊拌至看不見蛋白
, o4 y0 O, Q. H+ R全部倒回剩下的蛋白中，拌至均勻4 w7 }" y. | {# h
2 K/ }' c. z0 Y! T# z
在模具外包上錫箔紙防止水跑進蛋糕中（如果模具下方是封閉的可以省略），接著蛋糕糊倒入模具中，並輕輕震幾下，消除小氣泡
- h* [6 y5 t2 T- [放在加入熱水的烤盤上0 z) v9 X" Y" G9 p' y( `& h
0 W+ D7 S ~+ j& T5 `, L
放入烤箱150度 80分鐘（需事先預熱150度10分鐘）9 S5 i0 K* A, s4 t9 Q
出爐% h: H6 y2 V! C$ A
/ X; P" `, i" B; ]0 D4 |: ~7 |
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發表於 2024-1-7 10:46:46