- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：3739 天
連續簽到：27 天
|
9 j3 p, {, |3 |$ B+ V2 y! U材料* A+ z: v9 v* J/ i6 S
/ l8 a; k$ Y' d: n, o6 \- g. U5 }; T% v/ ~7 _0 x$ W, H) ]
净仔鸡1只，沙茶酱20克，料酒20克，精盐、味精各2克，酱油10克，湿淀粉15克，汤800克、油50克，葱段、姜片各20克。 x) y/ A, ^9 h2 L8 l# i: j: o
* G: | X8 _; {
& O" r7 Z0 {1 o! A( ]- e+ t( N
做法
6 P0 v. E% L! _- \7 M) B9 R; T. a- E; N* c: W4 i
3 a4 i/ y8 o7 t( `2 T
1、将仔鸡治净，剁去嘴尖、爪尖、整理成型，下入沸水锅中焯透捞出。
! I. q4 J2 L2 J) g& [; c9 B9 W$ V3 E/ w, x
2、锅内放入油烧热，下入沙茶酱炒香，烹入料酒、酱油，加汤。
! ~5 |+ M. [% C$ P* j' m5 ?1 G8 B
8 p3 H6 m& ~" b2 U* h5 U3、下入仔鸡用大火烧开，再改用小火略煮。8 v" T% q i- N
! G8 I3 d% W4 Z& p: q/ S
4、下入葱段、姜片、加入精盐，加盖焖至熟烂。取出葱段、姜片不用，将鸡取出放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内仔鸡上即成。
2 i0 {1 e! c0 |+ e$ ?. q9 m( U+ X0 J( i6 q8 Y! v" T
5 ^; j, \0 x' g) u
小诀窍5 B7 G# |7 A/ }$ ~( o
( L# f5 o/ M4 s+ @' [. t
1 D) K- z& c7 q2 Q3 x5 r特点& I9 w, F5 `. Q( b! F
! y% i6 s% v" C/ s9 _
鸡肉酥烂，咸鲜浓香，沙茶味浓。
/ A# V2 h6 i0 S- I$ `& t% v
( n9 [! [ @, F# X, V操作提示+ ?6 F6 G+ e4 A1 Z# {6 {2 v9 v
( G5 x+ w# W/ }7 J3 C& f% `焖制时，要用小火，芡汁要略浓稠些。
Z, L: Z* ^0 n5 |0 e/ t6 K" X |
|
發表於 2015-5-3 09:10:37