極濃郁鮮奶茶布丁

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鮮奶油
200g
鮮奶（建議全脂）
5 ]3 _/ j( S* t% k: h4 }5 _- ~122g
* M% c4 u2 b  D* U2 k+ P; O二砂 （可改普通砂糖）
45g
% `1 U4 D6 i3 g8 i. h- k紅茶粉（可省略）
2 ?6 @8 i) r3 B- F4 T' p4g
奶粉（可省略）
2g
/ `- b/ V8 X+ \+ G5 r) B* c香草籽醬（可改蜂蜜
( _7 ~( r$ ~) h, h; |& V3g
; v, _% E9 L- f烏龍茶包
2包
8 U9 D" U' S8 C' {全蛋
兩顆
8 I9 t" I# ^/ c0 e! K! R蛋黃
# j( s  d  j/ g( V! N/ i一顆
1 U# C* I+ r" I- T' B0 M% t( n二砂焦糖
# R9 ]) W/ O) Q7 K  }, a0 {. J二砂糖
3 p, Z2 C5 R( @" u0 q122g
* [. s0 t5 `' n* e$ f- c3 c" D冷水
30g
6 m- p4 Q( K+ k- M( M: n熱水
& S) R4 s9 d0 o30g
) o' R8 f8 t- d6 ^! z! ]( H  `

1 E. [! T& n+ p1 c0 b5 b. w蛋先拌入香草籽醬，先打散並室溫備用
二砂和冷水一起小火加熱，加熱時都不要動它，也不要攪拌
請停止你的手
等它變色時，搖晃鍋身並確保加熱均勻
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達到自己想要的顏色深度時就下熱水快速拌勻，同時關火
（注意不能過焦，我是抓在步驟三的兩分鐘後下熱水）
（附註焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是燒焦的前一段過程）

把焦糖趁熱倒入布丁模內，底部有一層就好，記得拌好熱水就好趕快倒，焦糖冷卻後是會凝固的

烤箱預熱１６０度
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牛奶，鮮奶油，紅茶粉．奶粉，烏龍茶包，二砂一起拌勻加熱


) h% o; B: Z" |4 \" E- z煮到茶香出來，並且鍋邊冒泡，鍋邊冒泡後等候一分鐘後關火
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關火後讓牛奶冷卻一分鐘，並倒入蛋液拌勻
（這裡非常重要，左手倒牛奶，右手要同時攪拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都會讓蛋變成蛋花湯，救不回來
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布丁液分兩次過篩，並且用湯匙背面輕拍掉表面氣泡


! P* O- i0 l% D3 V( Q先把布丁模放入深水烤盤裡面，深水烤盤要倒入熱水，熱水至少要過布丁模的一半，我是用熱水高度到布丁模的三分之二
) O) `  b0 G, l6 P以烤溫150度烤55分鐘
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搖晃表面不會晃動就可進冷藏，冷藏五個小時以上，在晚上做的話冷藏一夜效果最佳
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