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無鹽奶油, h/ Z( @! z* j0 E1 Z1 ~9 K
187克$ K! j( e$ h, i& J$ ]. s9 D! m; e1 w
中筋麵粉
) n( N8 X3 E: B1 h3 z$ U, p% h4 h! x210克: ]/ @4 W. F( o% |
紅玉紅茶粉
; S* T: O' U0 R' L/ m7克
8 K% f$ b: L5 ^7 } z/ p+ d小蘇打粉
9 W0 D. K' k! K, n( v0 Z4克
' O: J9 C/ D# P0 L' C7 [蛋黃*2+蛋白
* w3 ]8 C' Q' {$ n- e) r ]70克
3 W$ J( J/ w( W& y黑糖（減醣過）
. q3 ]3 X5 P3 G, m4 W5 F2 L150克
5 U' b/ y$ f2 `巧克力豆
4 c% j% O. q" a9 x& p7 ^80克
8 |+ q' t$ C& K* {6 [' W5 I% q" c- L$ M4 I5 o
奶油加熱到有點焦香味
3 Q7 d6 V: G$ q7 k) y1 i回溫放涼後加入黑糖拌勻
) N+ r" O* k& K' T M再加入常溫雞蛋，打發至像糖漿狀態& ~# ?0 R; U. T8 z$ }
最後依序拌入粉類、巧克力豆
$ U* M8 J y0 a* Z' [冷藏約1小時5 X! V4 f6 e" {2 h E' p
烤箱烤11分鐘6 T( k4 m. V" I' k8 L/ @/ Q
依餅乾形狀烤溫設定有所不同：) j- n* f/ u; V' \( S
鬆軟有厚度：上火180度、下火180度( `& @) W( C9 t/ s
較中間有嚼勁跟邊緣焦香（扁平）：上火180度、下火160度
0 C0 w' V* j9 d$ k3 N. j$ [ |
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發表於 2024-1-4 12:09:12