橙香蔓越莓巧克力蛋糕

acchenry

蛋糕麵糊
低筋麵粉
+ H4 u* N' H. V& p4 l150 g
* p7 B, N3 K  f0 i6 T8 S無鹽奶油
85 g
$ W" _. ]! _6 G7 K5 Z) f2 B糖
7 Q/ o6 l- f- z" x9 p  A+ ?150 g
3 m, P, s' t- A; R7 y! P! V蛋
1 顆
+ {# w; x) k* N1 ~, D鮮奶油
0 x2 @" a' @+ F5 S) l80 g
柳橙汁
- l. g7 |3 `9 }- O6 J5 t40 g
7 n9 b' S! _) A  s. ]' j& I; L( n柳橙皮
- W1 s6 C4 v$ i" q1 顆(1~2 大匙
新鮮蔓越莓
, r7 w" v+ W: ]; @& }75 g
% P, ]4 N- P7 [+ D; T) ~可可粉
" N' k; V3 _6 A) ?& }  @! W1 w35 g
# C* C( P: d) o" O0 B4 s0 Q泡打粉
* r, M  z# {; D) K6 B9 Q1 小匙
! S* W& d3 Y" r& {  Z9 h# M7 x小蘇打粉
1/4 小匙
( q6 s& Z# I7 u4 P4 P鹽
* b4 U/ Z, R9 z) m# o2 d, D1/4 小匙
) s# n# b- U- J0 |7 |7 W柳橙糖霜
; Y* U. i7 E% D4 H# U7 a) a! B$ R糖粉
50 g
柳橙汁
3 i' U7 R4 W3 ?; }10 g
糖漬蔓越莓
/ a8 U7 U2 ~$ r( O新鮮蔓越莓
40 g
糖
3 X5 X9 z, J" G% L% r" ^1 {70 g
' [* x- j8 Q$ x, r0 W2 S8 e水
70 g
& S# d1 A- n' f/ D5 H砂糖
6 @6 N' Y/ Q2 X! ~4 O9 C8 @3 大匙
看全部食材
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, ~, \1 u9 b/ p+ `準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。

先把奶油放入小鍋中加熱融化
先把奶油放入小鍋中加熱融化

刨下一整顆柳橙皮
3 X& x+ H1 [4 s9 o3 V刨下一整顆柳橙皮
: j/ S  `6 q1 I+ D1 {! j) p
) Z" q) i) N( }剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
% Q9 w9 c$ p$ t2 N6 I! g- r剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
4 U0 ~6 i$ |5 E/ f4 {9 T" A
9 E% \2 P5 K9 I1 C! N2 W攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
6 e4 P6 r6 @% N3 n  ~
# J$ H9 g  J4 [- ^5 i3 Z5 S' R
3 D- V8 V3 u3 Z- q1 L; v" ~
- ?& H, S$ K& a- C: j3 d攪打均勻
$ i1 ?& A0 P' {2 L4 L攪打均勻
2 l+ |5 G  u; O
打入雞蛋
打入雞蛋

攪打均勻
攪打均勻

加入鮮奶油與柳橙汁
加入鮮奶油與柳橙汁
( F2 X- n& |% E8 @  J
$ y- h2 X3 _  m4 J: @  w$ ^  F攪拌均勻
$ ]- M; V0 b4 i( A1 f4 ?攪拌均勻
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; B' r$ [) h0 Y" \8 @2 q2 `/ G
9 A4 D4 ]2 d' y* |1 F% y; ~
9 M7 F& G3 H" ?篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
# D4 ?: a& Q* W& z, k8 W
& w) \# r. u8 \6 L3 h. Y0 }) [( t  o用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
9 J" g  p% }5 c" i
加入新鮮蔓越莓
加入新鮮蔓越莓

" \1 M$ `5 f' d5 D6 M攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
: H6 x  Q/ Q1 n攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
3 N1 s$ O& Z& w$ Y- J
) f! X1 R8 ]+ h+ I烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
% p' @( ~% K/ v! r& P. h烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
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把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
, H; J4 Y' q8 U/ z+ i9 o把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
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送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
- B, L2 ^3 f0 _9 s送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
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烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
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中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
; A5 Q( z4 |/ m1 E- d% s4 P中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了

5 [" L( t" ^) g將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
/ O: N* i8 l+ m7 j6 ?將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿

# v& K# S. z- s* `: l( {另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
7 {: ]" U$ v. M! D/ F$ G3 y另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入

讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
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接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
- a' C7 M# ], `, ^1 x/ c% l- `接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
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# Y2 G* W$ R3 A( u. Z0 R% ?7 o攪拌均勻即完成
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- V' b. ?; H! g3 N/ d2 p* ^3 D5 P( _% `
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
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稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
" `1 w5 Y" Y) B$ j# j5 D稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模

在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
先淋上柳橙糖霜
擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
8 O+ P9 |; S! {. }- I最後再灑上糖粉
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