葡式蛋撻蛋塔

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蛋撻皮
起酥片
* j( \5 q/ E( E" N8 }5片
" }4 E3 f( N. m; `4 a低/中筋麵粉
0 R, t! J5 T7 ^2 E: e% D8 V適量
鋁箔蛋塔杯
* ]$ E2 M$ ?! w  l10個
+ |! j5 n' Z4 R4 |  |% W0 _8 z蛋撻液
鮮奶油
180克
" w- {. b, l2 w* h牛奶
60克
細砂糖
50克
& X4 A) ^2 w' v% q6 X% @雞蛋
  F0 H6 Y, f4 y5 _5 ^2顆


5 ~7 z! ]6 B; q; g) [5 {: t待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
+ v$ E! A- n6 v5 v% E6 p' t0 Q待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
; u& @0 n% _. {! o疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！

0 b( b1 K  E9 G& ~$ I分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
; i+ x1 l* O! e  a分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
# l0 v6 Q, ^. u9 E從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
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! {4 w# X& _8 s" k; A灑一些麵粉後均勻桿圓。
5 d/ ]5 e1 O$ g1 d+ p4 Q灑一些麵粉後均勻桿圓。
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將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。
做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
製作蛋撻液。
& `6 I5 V; M0 e* V雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。
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& F1 W7 _9 Z  U3 K1 z將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。
$ M+ Z6 r+ W- R0 l* X+ ?& w氣炸鍋設定180度12分鐘
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