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奶油" t. P2 _( Y9 g& z9 A* L1 D8 w
適量
% ?3 {0 } F5 @4 c9 t細砂糖模具
1 A% j5 F4 _- t1 C+ K+ G適量
$ \3 o9 F/ E0 n海藻糖表面
6 z/ U6 T: T. H適量3 j! f) f! E1 t& Q; i
蛋黃糊：! G, b) o2 g! n7 M( t9 L+ e
低筋麵粉
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牛奶( w% Q6 W0 F: S
100 克5 s% d# L8 q9 B$ b, U, w: r
蛋黃
9 B+ m" a: |0 x' Y: a2 顆7 r) S2 t. V; r
蛋白霜：) w6 Y6 v% { s2 D1 }
細砂糖
( p/ H2 {- t: x20 克7 I% ~& l# I: e; W1 R
蛋白$ X0 R5 T l+ D) R# A2 _
2 顆& j- ?$ g5 _8 M9 ?* u
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將奶油融化後，塗抹在烤杯內側周圍和底部，將細砂糖撒入抹好奶油的烤杯中，小心轉動烤杯讓細砂糖分佈烤杯內側。$ O3 K+ ?: k2 ~# f- h
將奶油融化後，塗抹在烤杯內側周圍和底部，將細砂糖撒入抹好奶油的烤杯中，小心轉動烤杯讓細砂糖分佈烤杯內側。
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& D! t9 f# R& U$ j0 J! t+ E# h! t牛奶加熱到微溫後離火，放入蛋黃攪拌均勻。加入過篩的低粉拌勻，再放上瓦斯爐上小火煮至微微有點稠度即可。/ j" S2 i' v/ F+ `% L# o
牛奶加熱到微溫後離火，放入蛋黃攪拌均勻。加入過篩的低粉拌勻，再放上瓦斯爐上小火煮至微微有點稠度即可。
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" [0 J5 n8 @4 @( g7 g蛋白霜打發後取1/3量到稠化的蛋黃糊中輕輕拌勻，再倒回剩餘2/3的蛋白霜中拌均勻。+ N& C6 F( k1 M
將拌勻的麵糊倒入烤杯中裝滿後，敲敲烤杯把麵糊中的空氣敲出，讓麵糊平均，並將最邊緣的麵糊擦拭乾淨。
, B. \7 ^4 P" C2 v& [1 ]% a7 B. y* F4 C放入已預熱的烤箱200上火/100下火，烘烤15-17分鐘。
1 U4 x0 h+ R. e. @. w取出撒上海藻糖（甜度只有一般砂糖的45%)即可享用 : ~6 G4 U$ I5 E/ M# s4 y" D3 J5 b' m0 L; V
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發表於 2024-1-2 15:41:14