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抹茶蛋糕體, ? Y8 E. C9 H% T; x
杏仁粉
8 a& C$ w$ ^% Y. U: F; w60克
0 r3 V+ C q0 M0 t抹茶粉& `- j' F+ }4 i f: `! ?
5克
+ y: I/ \! @) I( t" N5 j. S' M羅漢果糖或赤藻醣醇
. n P0 [5 S( q1 V. T; _: G30克
, T& ]! l8 f! M' i* S* p2 {蛋7 J: X, \) d# ~! l
5顆
5 A/ p r- b. I% w* R3 M2 t牛奶$ [. a1 G( P3 ^7 `& W
65克. D2 N- f0 ^# b% P% w( V
植物油6 y: q8 c3 `5 f
20克
H) O- l, c, a+ P8 _7 X檸檬慕斯
' t! g T6 O. M* i; \% S' |' J/ j檸檬
7 h7 W8 z( D; R. | ^2顆. L3 x u0 k5 C# M# m/ o( h
吉利丁粉
' G. c, ~! ?$ D8 o, ~5 q) {5 L14克7 [( I, N2 Y) S2 q% ]
牛奶; X/ G! z! L0 g1 Z' ?- h
225克
8 @) Y$ |7 Z, f( A& y: ?優格
: t! d' O G8 ?" E. N300克
' `% v$ S( H- |羅漢果糖或赤藻醣醇( O3 ]! O& i. F" k; v( T
30克2 \7 w7 b9 ^6 W4 ^
; z5 y' L' N; `' q& d M7 x
. T& a/ Y" z/ l# v/ S' J將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉
, h9 E* z( I& f將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉% \5 M5 b$ T( ~8 o% ^
8 N. w% v/ ~/ x. }% U( ^
分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋0 `3 \2 m3 a5 D `
分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋& W A) t% l) w- M
, I! E: F8 e, m9 Q- d將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡
: y m8 O" k; q將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡
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: T4 n- D9 O8 n# X# J0 V9 n利用切拌的方式將打發的蛋白加入" P' J+ Q3 w# [; u; n7 r
利用切拌的方式將打發的蛋白加入' V& k$ x+ P: {0 I" Z% \7 K P
. ^7 n9 s8 d; P! v攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘
4 _1 l/ @/ }6 X) \7 q# R攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘& C! a3 K4 u7 Q) X0 T" k$ Z7 ~) f0 [
2 y/ B& D& z L
1 I% {/ ?2 G- d2 |" f" h3 Z* a
- d, q2 N$ } ~2 \8 ~0 Z蛋糕體完成！這個份量的蛋糕體有點過多所以可以自己斟酌份量喔！
+ ^0 j& A7 |8 ^ I+ O* ~慕斯的部分將牛奶、檸檬汁、糖以及吉利丁粉用小火加熱拌勻
/ l# J- I4 Q: }打發優格，但好像不是很必要$ M. u( p& |" U3 X# Q
將優格加入加熱好的牛奶液中拌勻
/ d& z: L2 h6 T' P3 D8 h' ^在蛋糕模中先放入一片蛋糕2 {- m+ h/ R2 W9 b) }- T
+ B y9 V5 h8 z
倒入慕斯液並灑上檸檬皮屑當作裝飾後放入冷凍室四小時: T5 F9 K ]' C6 m
J, f) T7 s/ X' V
拿出冷凍室後可以利用熱毛巾幫助脫模就完成& ?. a0 I8 \* n5 A! X
; f, ?- A" q* |. F8 P2 \+ m
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發表於 2023-12-31 19:47:04
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