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布丁～雞蛋
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牛奶
# S9 k+ N9 a: D: F& ^& u4 d5 n* ]3杯, k# @) l' {/ L' B7 j
台糖精製細砂; P$ N% o5 p& J- Y8 u# L2 Q" p0 z
3／4杯
& @3 y0 Y3 W4 C" Q0 w香草粉
; V) c5 X @; U- h0 x! X/ S1／4小匙
2 f/ h0 Q9 v0 d" p4 P- B焦糖～8 W/ R8 E- l* k* X
台糖精製細砂8 t7 _/ H* V8 l4 d( ]; Q0 d3 S$ u
1／2杯
8 |. A: P4 e# q8 Z( s冷開水9 H; f3 F$ `% x. p4 M6 e# p9 j
2大匙+ p. |, P& f( A+ E6 Q8 ]7 S6 u
冷開水! d' R6 x4 n8 ^& K$ G8 D
1／4杯5 H- g9 x" R+ {0 @% K
2 g0 s- k! x8 a4 V8 n6 W$ x; x. k4 ]5 o
1.細砂與水放入鍋內，煮至焦色離火，加入2大匙開水，搖動鍋子混合均勻。2.把焦糖趁熱倒入布丁模型底部待冷。3.細砂，牛奶放在鍋內，加熱至60～70度C，即可離火待用。4.蛋打在打盆內攪拌均勻，不可起泡，倒入3.之牛奶混合均勻。5.布丁的材料要細嫩，需用過濾器濾過，再加入香草粉，然後倒進布丁模型中。
8 q6 e7 [9 @% ~ V( b4 b2 g
/ @. j; b6 m3 x/ `' ~' N K6.放在燒開的蒸籠中，中火2分鐘後 ，改小火蒸10分鐘即可, h5 V6 x- I8 a8 I& ]! p+ W
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發表於 2023-12-31 14:46:09