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牛奶
9 k0 n3 |3 T; S9 u1 q' a200克
, E ^& h4 }) J7 f鮮奶油
8 s5 c% c! G' g l140克
1 H% U& c E: H砂糖
~7 n7 K9 C+ }20克
/ L4 t! ]' ^1 Y# U7 ?$ j% o吉利丁片6 p! }* U8 k* l$ S$ d: F7 Z3 \$ s
5克0 x/ X) B6 o5 I, {* M/ w0 I
乾燥蝶豆花
# [" x: @9 L* G3 e5克" K) h1 ^2 I( F/ Y
- r$ {1 `2 [) G) j) O" o. Y. R( r& Y5 Y7 o
先將吉利丁片泡冰水備用% w) F0 S4 |( B/ ?
: d2 o5 N6 v4 u6 N$ H
將鮮奶跟砂糖放入鍋中煮至砂糖融化後關火4 V) P9 `* H8 q$ O: Z' E$ [; [+ h& y
把鮮奶油倒入牛奶中拌勻稍微放涼至60度C左右，再將吉利丁片擠乾放入牛奶液中拌勻: V7 J) M1 F" s) i+ K
將牛奶液分裝至模具中，每個模具倒入40CC，
W9 H `, n$ u8 Z再放入冰箱冷藏30分鐘
- ?; d; Z i; @9 X1 O p( m9 c4 O
* p8 L! r+ x5 S蝶豆花洗乾淨水份擠乾後，放入剩下牛奶液拌勻備用
# E1 n4 G. F( L/ f5 J* ?3 k3 ~. q$ L. B% s% W8 N% @. s5 B5 J7 @3 I
" r/ f( M2 h0 D& b. f. }! k! A% K* ? j) G" L( @* p
1 W* b/ R$ F( V8 s! E5 b, v6 d30分鐘後確認，模具中的牛奶液是否已經凝固了，確認凝固後才冰箱拿出來7 i" p) `6 x* L2 q# F
' ?- m4 M' G$ L' A5 p將蝶豆花牛奶液倒下模具中至9分滿，冰入冰箱冷藏6～8小時即* Z f+ f# h- ?3 F
$ o* k4 m0 G5 h) s4 ~- g+ U, T
' A' Q& D* x' X. w
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發表於 2023-12-30 11:14:07