橘子鮮奶油蛋糕捲

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分組1 蛋糕體
% x6 M9 ]. e9 D8 E- z* Q蛋黃
6顆
沙拉油
5 T2 i" T( }1 L* U, L75克
自製橘子醬
, H+ n' Z- ~) L. Q! s0 q2 F70克
低筋麵粉
100克
蛋白
6顆
0 `; D+ U8 c% j* Z# s檸檬汁
10克
! J" {( f% x& e0 p糖
45克
分組2 橘子抹醬
自製橘子果醬
150克
' d6 b" v- v' X4 K玉米粉
* v8 y$ t: u' d! x0 G# j7克
糖
5 U  S% x" [0 v! a20克
0 R: e6 ~6 w/ w( T奶油
10克
水
25克
) U/ F/ ]6 B! G4 J. G$ ?  W分組3 鮮奶油內餡
2 \) [5 k. ~5 G5 ~3 y鮮奶油
- r! q& J& O! Z& \0 W$ X300克
. y! r- g% h$ x- ]  h; ^/ x: w; p糖粉
30克
9 b5 H2 T1 O7 y3 l6 |# q香草精
1/2茶匙


先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白.  蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.
6 ?3 _1 i- f7 o# b7 _/ Z先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.

蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.
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**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**
蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.
2 n. V3 c7 I  Q1 |8 X* b- ~**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**

$ n; `  u" [. N& R4 ~5 P5 ]先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.
先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.
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; p/ N& i; T6 i! x4 Z7 p在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.
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4 B/ F/ U4 Z2 v  D接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.
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# c4 Y& j* t6 j- B, Z( q! B將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.
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* {) y, z! F# J接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.
接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.
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打到濕性發泡即可.
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將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.
將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.
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/ m! e. r5 I. z, B攪拌好的蛋糕麵糊.
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將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.
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放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.
放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.

1 ~7 d0 {. a' t1 F9 e" ^另外拿一個小鍋, 準備煮橘子抹醬.
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% s2 C0 _: O+ v. r  l將自製橘子果醬, 玉米粉, 糖, 水和奶油全部加入混合, 開小火攪拌約3分鐘.
' v1 b/ s2 {- S攪拌到有點黏稠即可關火.
攪拌到有點黏稠即可關火.

" E( v0 C8 y) x8 b1 {9 ~將煮好的橘子抹醬均勻地抹在蛋糕體表層.
接著準備打發鮮奶油.
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鍋中加入鮮奶油, 糖粉和香草精.
用打蛋器中速打到9分發.


  Y& H4 v, b5 {# d等蛋糕體和橘子果醬降溫, 將打好的鮮奶油平均抹上蛋糕體.
- g! o, ]3 p: @0 P  f將蛋糕捲起.放入冰箱至少冷藏1小時後再吃

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