水果磅蛋糕

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無鹽奶油
( n3 m! ?+ O3 C/ i150克
$ q7 I7 T! @5 H) x: V5 k黑糖粉
& q, w. X; B! s, B; C100克
紅糖或二砂糖
7 J5 A  ]# y6 k1 L& b50克
低筋麵粉
170克
無鋁泡打粉
1小匙
, N. T) Z$ g' B雞蛋
3 ?, N6 A( B+ U, f# ?150克大約2-3顆
# ^" u/ i7 [7 ]綜合蜜餞果乾
* @% {+ ]+ n' N% L4 L50克
葡萄乾
50克
蔓越莓乾
; y9 S3 p( z1 ^' z; G9 H50克
蘭姆酒
適量
4 W7 Y4 ~+ Y: `6 [  q果醬
適量
鹽
1小匙

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. a& z% S  e% m1 G: A果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
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浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
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奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
; k" ~2 Z- k  I, a7 ]奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。

8 T) \5 r6 v7 Z* g雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
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麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
7 q  r& v) O$ f) x6 m麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。



! c: `1 g2 p( F" {8 a: ~8 |0 p3 \醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
( b/ e+ R1 ?1 I3 r- G醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。

加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！

, N  J' _% }8 I" n9 T篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
9 ]6 q7 ?% u1 ~: K如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。

  v% ?8 D( y8 v: Y: }1 ?加入你的“真材實料”吧！
4 `, ?) w2 x9 a% R加入你的“真材實料”吧！
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5 C5 R# Y8 x3 l- O- s放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
9 z- ~) m4 b( u2 p8 z$ d) q! j放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。


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/ v! w, M( b" b! S. e- ]! S烤箱記得先預熱，上下火200度烤10分鐘後，上火170/下火180烤40分鐘。
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0 u# L& _, s7 T  ~出爐時沾插插一下沒沾黏就是有熟囉！
如果是磅蛋糕模，出爐後可直接脫模，趁熱刷上留下來的蘭姆酒，可以保持蛋糕的濕潤還能增加香氣。
待蛋糕完全放涼後，用任意果醬微波10-20秒，液化後塗抹在蛋糕表面，亮晶晶的增加保濕增加口感也增加美觀~可以灑上些堅果碎粒或是裝飾物。
) f/ U- X/ [3 s% A" J2 @也可以放上核桃，核桃建議150度烘烤6-7分鐘
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