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苦甜巧克力
4 I' D. ?$ ]) k3 p/ O45g, `4 n# r& R4 |1 B$ e
豆漿- x# T4 `8 a4 r$ |! ]* R7 n
72g4 F# L& Z) p7 T% w( ]6 m7 R
杏仁粉5 S; m. b' W Z" v. o% i5 m
22g
# |. ]3 M) _6 E8 E, K3 }# E低筋麵粉
, ^' N) D. t2 i7 T* g60g
) P; ?* B8 Q2 T, `泡打粉
# X; Q3 @3 B" c) @; m7 _ B7 h; i0 w4g
5 X8 |" I4 x. A8 ]' p* m$ Q8 N p9 u小蘇打粉
& w# U; _: {- X9 U4 B- m. `3 u2g1 g, w+ B! b- {% d& M3 r) |4 g
香草籽醬／香草精（可省略）! P" `5 _! k3 E* m4 k# Y
一點點
6 j% Q: p4 q4 \; J5 h2 y紅豆沙
- p k0 S: z; g0 P33g' ^2 c* R3 |5 V
抹茶粉
/ |5 {( l8 j$ ?$ o7 H5g
5 g$ D8 B, A/ ^4 c6 Q椰子油' [0 R' F5 G9 c5 U" S" N+ ?2 t
38g
* O, k' p! o' d2 {( M& j& W二砂糖
% k" j7 J/ F# }33g8 ~7 u8 Y) R2 X2 v
紅豆沙
: D+ r# w7 I: R0 H0 i紅豆3 y7 C! O0 S6 _" F/ t
250g5 C, \ P+ `, X3 R
砂糖' Y6 X0 C: i# A" l
122g
7 S0 [$ ~) `9 L7 B R- `' Q- G& O8 s" z
& \) F! ]+ l# Y* a4 T+ i/ ^先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水 D. m U4 ~8 [& O! k. F- C# Z
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除/ g) P; l# T# n2 S/ M* Z0 i: g
（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）3 i2 o* F, G5 O
先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
# g# i* J& D% L水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除8 s8 u6 M, ?9 z# i$ [/ a* i
（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）) b% F2 N J5 D) n. r
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沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉: V' d9 x; q# L, y
沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
# W: l3 v# `/ `+ h
1 P" W1 V/ L+ B% K# [把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時
# y' e3 ~5 z5 I
& Q+ c3 @" d7 t3 Z' W( f冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛
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軟爛後，把湯汁過篩掉/ v, {) w; z9 \9 t+ {, Y
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剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂9 H& S2 w5 B1 n, q* u
剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
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4 t% v5 v* `6 |小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存3 Z' O% `$ E' X: y
小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
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預熱烤箱190度 ?4 Y' e- g) X" t3 ]- D& }
3 P' z) z2 K; A: }7 V* c
把四個邊去除/ o7 L& ?* q- k+ h/ O% o
把四個邊去除# `- v8 n {8 _9 Q* w
+ Y) o' L# Q7 N) V
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放進模具裡面 ?4 v8 W9 Q' X
放進模具裡面9 v1 v! ~! y0 f j' z# j2 k
9 n6 ?9 h7 g; L, }9 }巧克力和豆漿隔水加熱+ k- i7 T, ]- {& ^9 c$ v
巧克力和豆漿隔水加熱
w2 k) u K1 k1 g2 [3 n2 W$ o0 ]6 o6 B/ w4 P0 w* f& @, U
大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
& z+ B( H* ^9 A# p( C9 x& }' y3 y大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
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完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
0 n$ d4 f5 ` E& s完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻3 A& h/ v' _( `2 C n
0 T& ~/ N# M* ~0 i把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起
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9 p# o. A6 d4 o0 S先下一半的步驟１５拌勻5 A( E7 H9 k/ J" O; f
在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻% f- x& ~2 y: F, @, s4 _$ j
倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
' i2 H1 y5 @8 G# b: p8 X成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝
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發表於 2023-12-26 12:37:49