提拉米蘇杯子蛋糕

acchenry

蛋黃
3顆
植物油
25g
3 Z; y9 }  w" u) P牛奶/鮮奶
* A# l6 [2 Y6 Q9 ?8 S; S3 C25g
9 G' R$ m: \1 V) k香草莢(刮出香草籽)
1支
8 q$ U/ {  K* ]' q3 G% a香草酒
% y7 f: Q* r9 D, p% D8 {0 X10g
蛋白(大約115g)
3顆
& x4 |# n$ P3 I# D+ A細砂糖
70g
5 B& c  w, i& {; @& T檸檬汁
. }6 l) d( N" n: C4 r' c! a0 b+ o5g
低筋麵粉
7 T. f6 H- M0 M- j100g
《提拉米蘇慕斯》
馬斯卡彭起司(也可用奶油乳酪)
1 L# Q- I$ k% @200g
8 u9 |! j+ @9 u0 q香草酒
10g
動物性鮮奶油
100g
2 _! n) Q+ L0 W8 m' ?; I細砂糖
$ A- E+ ^1 l* p; R& D7 q7 @9 ^20g
) ^- L4 `5 w" h* @& p5 E2 Y

2 k4 v  _5 X: g3 ?! P1 N  q& {先備好食材
* }, b5 ~, f0 i: L$ p0 X香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571
先備好食材
- m$ ^) Y  k( M4 z. P' w香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571

- h7 @5 d/ I4 r( [0 Z* R蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。
蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。
5 `% A% L' a, B; }
# s& I$ I! E# q香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
0 Y7 ?0 E# I: S: Z# d5 P※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
6 A) t4 a9 Q* {; h7 ^. ^# z! p' B( I香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
  S" H( G- G( ]; ^9 w1 @8 l※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
8 ~$ z9 P! @7 N# V1 [$ v香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
  J  _+ w; J" S, l9 v  x  C
: m3 p% B3 {! c( b再倒入香草酒
再倒入香草酒
; b) B8 h3 W5 g" C9 L- V1 Z
  X! |1 t/ e$ v5 e( @蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態
蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態


  q0 a- X$ d! T6 C
蛋黃糊與蛋白霜用切拌方式混合均勻，再分次加入過篩低粉用切拌方式拌勻
) S3 |& M- T* {0 c用湯匙舀入杯模型中，入爐前震幾下
: ^0 E. @6 ^& x4 e用爬溫法較不易長到爆炸喔！140度烤30分鐘，160度烤10分鐘，180度烤10分鐘，烤好取出放涼
Cinya這次不想烤那麼久，改烤溫為：150度烤20分鐘，170度烤15分鐘

+ P5 Y& a& Z6 d
《提拉米蘇慕斯》：馬斯卡彭起司打勻，加入香草酒+糖打勻，備用。動物性鮮奶油打到7分發，也就是不太流動的狀能。這兩者再拌勻，裝入擠花袋中。花嘴可以用0.5cm圓孔。直接插入杯子蛋糕的中間，擠到整個澎脹起來即可~
+ ]9 {% |3 f+ g  \, E1 h上面可裝飾一顆草莓或藍莓
切片可看到蛋糕體很細緻，搭配這款內餡非常好吃
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: Q0 ]7 `" A  Q, I# C: V
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