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戚風蛋糕
/ \: ]1 ^# @- ?蛋黃6 F2 o" r. a3 F: E2 h& v
3個
7 P* z$ O' [( G3 j5 ~蛋白
% O1 B/ W N* ` o8 f' k8 I3個
9 j5 R: z. r$ M. J: Z% I牛奶+ M$ k2 d$ \: G
30克2 y, z+ A0 g# G9 R
沙拉油or玉米油
_! V5 x: |& [4 e' v30克
, F3 [* U& x4 |' N, X* _低筋麵粉
+ x' j. W4 ~" G50克
: I; r9 Y" A9 R細砂糖
1 q5 Z* m6 n+ \45克
$ N( |1 G8 V* V4 i, f, M鮮奶油
- R* p3 I4 Y0 C鮮奶油+ Y' O1 c# c7 ]. @ v: }3 {, L9 l
300克, d: r. d9 V4 T w ~( ], Q+ _
糖粉
+ h" [. @+ c4 l5 c" x* Q* \$ l30克# l8 b% k$ K1 W& ^
裝飾9 x/ x' x/ L+ u |( Q0 M( f7 B& R
Oreo! S; Q- D' \5 g! q7 a
適量; g! k8 B2 O. L6 [/ N7 e9 n
草莓
' y2 t" U! [- Q8 S; g適量' c& S* ~) |! a1 n9 E
3 f" X" z4 N+ ]# I
/ e N$ F* j( d5 s3 h戚風蛋糕
) u/ t* o1 E! U% I蛋白和蛋黃分離0 i9 b6 e$ }+ Q; ^$ M* |
沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻% u. K% ?" N+ ?" b% w5 F0 u/ X
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻
; F7 c, O5 a$ [ D, U2 _# i0 ]預熱烤箱 上下火150度
. F1 H3 S7 j; y6 p
* M, x1 w- h2 b9 R: }" }打發蛋白
8 I8 w& T+ P0 s3 M# w0 B# T1 V糖分三次加入
. M3 g. M( B; O4 r/ q蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時0 _% A$ c- {/ x1 O' L
第一次加入細砂糖
* Z4 f- y# a" Q1 d) H5 E接著繼續高速打發到綿密小泡時' u) A) B; G& U; k0 W! O
第二次加入細砂糖# ]- o' m5 X5 v+ S {8 f$ D
接著繼續打發到有紋路時6 M& m6 f( j& v, t
第三次加入細砂糖
- q5 u/ ^+ P. J3 w* v8 h/ e0 B調成低速打發到直立小彎勾
! X& k5 ~/ N2 s) Y" A0 q( e6 y
- Q e3 x1 [4 j s取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡! ~ }( \( h; q1 N
由下往上快速翻拌均勻
8 b( [7 Z' e5 j9 F8 W4 u$ y再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻
) d- `: y, ?6 Z8 z9 Z8 M 上下火150度烤45分鐘+ Z) d2 G# Y% _) S$ X; C7 t
0 z0 j5 X8 t1 x/ h5 P: y3 O" o9 g鮮奶油
" o. s2 ~) B. Y: b2 t+ a鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾! r3 d- m, c: r: V- C3 \; Z8 L0 P
' a1 @; ^9 u% j' ?' _組裝6 D& R j0 d7 M% N' ?
蛋糕切成三等份
1 L5 w6 E8 O @第一層抹奶油後加入Oreo碎8 K8 Q7 ]0 l- l4 ?' G
第二層抹奶油後加入草莓切片+ u+ \! s# ?; V
O* l- N" E* [- d$ {' F裝飾( P" s7 l3 |/ A. m; m% [5 V$ J6 w
擺上草莓和Oreo' W2 \" e \: m) y5 K: Q5 A
撒上Oreo碎
7 t* A$ y9 B Y( j$ ?
+ N. U! L e2 n- l; v; L |
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發表於 2023-12-25 19:23:39