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雞蛋
1 U ]" M$ r# v2顆( z) P3 h# o, a
低筋麵粉
+ ^% G5 u* q- i20克4 B# p" D6 a/ x; \8 G) s# V5 o
牛奶
# _- U, {+ r# X- B V3 ]20克
$ f" p- D$ `$ Z# h+ J% V: x/ O酪梨油/玉米油
- B f+ ?4 Q m* L20克
4 m' N2 s; V6 U2 V( r A9 r糖
% p6 r- }1 P- k10克
- f2 }8 M" y0 Y5 t) v* \* t$ s優格. F' G4 ]3 M: G( Y9 i& e3 i
適量7 ^- H/ w+ w+ B6 z! X
檸檬汁/白醋) {: P" q% W% a j ], z9 C) ]/ V& v! u
些許
4 u) [, ?3 S0 a/ b2 t; j7 V( l5 T; v- u: J! J; L8 h6 i
+ v1 S! G8 _# ~5 Z①蛋清蛋黃分離，蛋清先冰冷凍備用，烤箱160°預熱10分鐘
$ S/ t% R: q5 g# z% A( E ]+ y. q& X0 p0 w! q' a
②牛奶與輔食油充分混合，加入蛋黃與麵粉拌勻至無顆粒狀備用% a N' Z b! [( q! q2 H
; X+ l; E7 P1 {1 t- u7 m: b1 |③蛋清加點檸檬汁打發至有大彎勾(濕性發泡)，打發過程記得分三次加入砂糖
0 u! E5 I \" _% a7 R
/ Y& r2 G0 P0 E" E④取1/3蛋白糊至蛋黃糊翻拌均勻，再倒回蛋白糊翻拌均勻。
f. @: i; s: J! Y) ]
t9 n5 R- S- h: U# K3 _: \. l⑤將麵糊倒入烤盤，震出氣泡，抹平表面，放入烤箱160° 20分鐘+ c( y* }9 ^$ u5 B- f* |* Z
( u3 I, _+ p) l# M- |4 q
⑥取出後晾涼，抹上優格後小心卷起來，切片完成
* A- A+ j, ~$ }- ]
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發表於 2023-12-25 19:19:49