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無鹽奶油
" N% n( t% m8 r4 D- y, S- w4 Y100克! t$ Q$ y; v) l* M# D
糖粉. J! \, a3 a2 N0 u% D9 E
70克
% v7 h0 }# {/ r- N. p+ S8 ?5 X全蛋
4 ^' k! K/ x& m9 ?2 Z1 顆) J, f% P2 U7 P, s S* E8 C# B
低筋麵粉
4 r1 X P$ r# V% N200克
! E, Z6 o( E3 |0 R鹽& e% Q/ W S( r. a( Z* c0 c0 L7 A
少許
) a/ X% z' U, d可可粉
3 v! K+ E; }" `# k30克
0 D- g3 I; h$ L8 [' s$ Y1 D杏仁片
. N9 u; q5 h6 j0 ?: ~: V150克
& C2 j2 A7 j& t6 [7 C. a器具
. n) u9 {' P3 g! P" ?烤箱
# A" P- f# ?6 Y ~* n& O, Y1 台9 ~1 u5 R, A4 \$ I
/ r: ~1 W! P7 f0 ~4 p- n ~2 H( c' ^/ n) M' q! Z+ D4 v* W
室溫奶油放置室溫軟化，使用攪拌棒打發奶油至乳白色: r7 I1 s$ Z! F1 {
段速可調至4或5，拌好後再加入糖粉以慢速拌勻
p) \' t: W# |1 h5 R1 D- t u% N7 F" s9 [2 u
I& v; J; S" y8 N3 p
9 F) t+ j' O! {9 Y全蛋液分三次加入奶油中，每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液) k4 @) I5 w2 j6 Z
9 K) z4 k1 l. g9 `5 P* ]8 l
: W. A0 Y2 f7 D4 y& @: y
( Y( V W+ z6 w8 R* D3 R9 r; Y3 M2 O8 G這時攪拌棒換成攪醬棒，用來拌勻麵粉
- z0 n: F4 v- O, f
. L2 Q" Q* e7 W# r- {3 ^把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻0 [9 f9 t' L7 {8 e2 F+ r
. ^- `, P2 |; c; e& @- Z+ n7 X: \最後再加入杏仁片，拌勻後完成餅乾麵團～! X% O9 d& W2 E' @3 A
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* l) p$ q% s" Z
; H% O: ?% T" Q% c1 j+ Q& z4 D7 t) }6 I6 x) T* l# [" r) u# @" r6 P! {$ J
餅乾麵團取出後分成2等份，整型成方柱形或圓柱型) L3 a; v) x! x" A+ A, Q
再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時，時間到取出切片，切0.5公分左右
1 K6 f8 O# y$ W% {
! P$ r3 h5 a& [6 n2 p烤箱預熱180度，以180度烤20分鐘
: ~( Q1 A) y1 a
]/ H& n& ~) Q6 W" u2 [# T J; s- f& H8 r
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發表於 2023-12-25 19:19:22