雞蛋布丁

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蛋黃
( B, c+ k1 S: V9 {/ _) k2個
" l0 _* T0 l4 G% h7 G; M' ]牛奶
200克
* N- \, s3 |) ~鮮奶油
50克
; C, F0 g, i# K7 v" v煉乳
' m5 Y' C7 P# S5 M- {4 C; b10ml
; {# C6 `* n% v6 w砂糖
21克
香草精
2滴
吉利丁粉
# G" [( H4 q  C* R% \& a3.5克

" P' E$ N8 Y' J; z
備料如上
吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。
1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，開小火，一邊攪拌，煮至糖溶化，此時溫度應該在30～40度左右，
2、加入打散的蛋黃，一邊煮一邊快速攪拌，煮至奶溫大約60～70度左右，關火。
$ }; u1 y: b1 _8 r% j' a& M3、加入泡好的吉利丁粉，攪拌至完全融化
+ T8 e" M. U, s+ q4、加入香草精兩滴及鮮奶油，快速攪拌均勻。
將之做好的布丁液倒入杯中。
布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。
待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。
$ A% k( i$ Q' s7 u* M+ z$ v將完成的布丁倒扣於盤中，再淋上糖漿就可以美美的上桌享用
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