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無鹽奶油
* H' h, j$ I& l2 i# K9 }, C5 z80克3 P- c$ Z8 d4 |! L* u
可可粉# W( h+ c8 s3 X) e y2 }% ^0 W
5克
- \& P& F9 u$ H5 i1 O咖啡粉" @3 [$ p. ?" ~4 p
3克
/ v0 t; @( w, s7 r r4 ~砂糖
6 V& u6 G$ Y( x4 J40克
f. n- ~% c& _3 K# i1 D海鹽
7 X; {! C. C6 ^0 s. U3 i. |1克1 Y' T* w4 O1 L$ k6 M( u. o# T
熱水
( X7 g8 \2 g( R/ W25克* T0 B" C1 e& B. d
低筋麵粉8 U! b4 _ K0 A* W7 a# [6 B4 v
80克
! ^# g/ i. [" r3 X杏仁粉
( ?4 K$ V* w$ y, F4 w6 V20克* B; y4 _0 x7 J3 V1 R
0 K8 t8 ~( h5 V' a. W6 i' Z9 o, j+ ]
8 i' X$ D' ?" K9 ]7 |$ O將奶油室溫軟化，開始打發。
7 V6 J9 n2 ]" V+ I; h6 K打發至奶油泛白。) H5 W# O/ @4 y/ P
將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中6 }& U+ G6 J8 h) U; g" u
攪拌均勻。6 j5 ]; N! k# n; A% s- W
將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。 \' [8 s+ R! V9 G6 E/ J
＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化1 l# s9 O) i2 P a
一開始先用低速打發，避免噴濺。7 y6 `* S% _% ~* Y2 h
}9 C8 X E" s9 J0 S8 w8 ^1 @* o6 e6 O5 ^ X, m9 k5 q* G2 \
最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。
; J+ |7 x# x' ~9 p. Y6 G. l一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。
4 Y- j5 o) f' g/ a1 w% h切拌的方式將粉類混合均勻。 E0 `9 ]$ a, m+ U4 O+ i
裝入裱花袋中。! a a- T( K4 C: Q. ~
在烤盤上擠上漂亮的餅乾。+ i1 f! f& U% R
' r1 Y$ G3 n+ l' o* `) l) r" L& a8 `9 {$ W6 v
烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘
7 l5 x8 K0 N$ l7 y再降溫至160°C烤5分鐘, s i- H% h" B' M* v( @# o* f
8 t1 C6 L( C/ B5 l) T
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發表於 2023-12-24 17:53:45