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一、蛋黃糊# u% D7 \! V+ F
蛋黃5 ]% |7 }% g% k1 f2 Z. j; E
３顆
; I& j: f1 d- R; H/ v/ s% f植物油
9 O! M$ p9 S5 b' Y l３０克
1 E- B0 o+ _! e6 \海藻糖$ E( U! ]2 V- g' a9 Q
１０克
/ B6 u4 ~$ u2 n9 w3 m細砂糖
" E1 i$ z) O$ A- Z E& o6 d! g% n) K１０克3 \ V; E$ V# Z& M) W
蘭姆酒
$ p8 N ^7 ]/ h5 j１０毫升 ` D- ^" f4 F
檸檬汁
2 D* {& S. s* d２０毫升
+ M1 K' L) D3 x7 @$ X, \0 s紅薑粉
7 H: p" S( ]7 W/ T( C; y. U v１克) X+ z# I1 ~4 P/ d7 q, @( Q
低筋麵粉（過篩）
! r* W1 E* p# I; T4 B( X８０克 f' z/ X) W/ b2 j n" ~$ }/ {- }
二、蛋白霜& K6 z9 z& @9 S! b/ u' d, v
蛋白! h9 q( h( V/ J: q# M
３個, {7 A6 Z) w/ `
海藻糖
: I: {. A( F0 [; s, O4 `5 q/ h5 d２５克
8 l) E$ w/ }: x0 o X V0 c6 {5 w細砂糖
! e, M. F, m; h１０克% m7 e) b7 Z6 |9 H
三、配料
; o7 K. ~0 x" u2 U- G黑芝麻（裝飾用/也可不用）: ?( a7 k# e0 I, l( Q- R9 z2 T% U$ b( o
少許
# x9 p6 F5 d5 }, `3 E" x
3 m( [: m! n0 h5 p% Z4 W8 D2 E: u x; {
將【一】全部混和均勻。8 g* Q& u( o( n0 [+ f; H: w
6 l0 |( V! x+ c- j/ W將【二】快速打發８分鐘。
/ {4 y7 K- }6 k6 v8 y5 t1 N$ F% Z# m/ i
再將打發好的【二】分兩次加入【一】，攪拌至無白色蛋白霜。 U: o. t6 _ z8 }
+ b1 @4 `/ F2 y8 B9 K! {0 f( v面糊完成後，倒入６吋模具內，用力震一下，將空氣震出來。0 F" j& Y9 k [+ k: |+ d7 z0 w
( `! e8 X0 A. _. A# l: X1.烤箱預熱１８０度１０分鐘。5 M% l( v& @5 M& `) f
2.上下火１８０度３０分鐘。
: C& `' e' E' y- \. q3.上下火２００度１０分鐘。
$ T: ~ U) Q7 O/ t& E) q依家裡的烤箱大小來調整烘烤的溫度。
- D3 Y, [4 `2 ]: E+ d9 c- ]; Q( S
烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用。
/ P3 s+ U- {% l1 x% T: k" i4 t烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用* I$ s7 F/ i9 x: t7 @ V
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發表於 2023-12-24 17:52:20