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無鹽奶油
# E3 u4 r/ Q) g) ? _85克5 }) l6 l& x, l" K7 a
檸檬汁$ y/ _) ]- Y3 O2 H# |
70毫升* d* i, C% c" T- W" O, G
全蛋液( b, o( {+ \) N: o* T( {/ B
150克9 j1 f7 P$ _1 z" f' D# \, M1 f, e% w
砂糖
# o5 }* H G7 M100克
# Y9 d$ ?! o5 U, s. ] R" e檸檬皮屑& E4 w8 T0 Y* d
適量
) ?, a0 V. ]' z3 ^低筋麵粉3 B, B1 e) Y& t9 v; m* I$ f
100克& s( ?. _' y6 N- }# w
糖粉
; {- R( {% Y/ A# W" u* q150克& F" l& |% q/ D/ }! H& E4 `# Z
5 { z; H+ T, G
9 V( k) s; n3 ^. T: e# u% ?先將檸檬汁40ml倒入融化奶油
1 i4 S; m9 W' s取一乾淨無水無油容器，放入全蛋液+砂糖+2/3的檸檬皮屑打發! t) u+ g; H1 I3 G
要打到像這樣拉起來滴落會維持形狀一下 P: @9 g4 h, d
好了再倒入低筋麵粉用切拌法拌勻5 s' |" J4 o8 j' P7 q2 H# @' |, m! ?
挖一部分麵糊到奶油攪勻再倒回麵糊，這樣會比較容易拌勻
& B0 e$ M" b8 R# _- R+ u6 l
$ g8 T: h/ G- O- u( i% F! f) E: \- F9 m9 a G" {" S
倒入蛋糕模震一下把多餘空氣震出，170-180度烤半個小時
" h8 R+ a6 F H; J2 r* Y. {6 z* `: `3 D; m
* [9 ?% ]$ Q h- I加入糖粉、剩餘檸檬皮、剩餘檸檬汁拌勻即是檸檬糖霜: Y% O* \9 p: u6 M, U
放冷蛋糕底朝上倒上糖霜就完成了！
8 c) C0 ]0 M4 M7 O. J可以再放一片檸檬點綴裝2 O0 s- r0 ]; _5 Q' r5 |
2 J1 M( O* {- i) G, ]. \& i0 R: n
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發表於 2023-12-23 11:37:40