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蛋黃麵糊' s0 T& o9 [% ?. W4 F" q
沙拉油
+ a7 s1 `9 ~$ s; K2 v13克
, T- a& R4 z, i牛奶$ J. G& _% f3 j
20克
' I( k# H" A7 q1 H& D8 ?4 q低筋麵粉' x+ C& F% h# D( j( }1 v; R- F
27克) a8 c5 H3 u3 o; ~% e: x h0 ^8 s
蛋黃
; \3 i9 n7 [6 R+ L40克
' ]3 Y, B4 b. B. x蛋白霜) r1 k# U, _- e7 Z6 s& M
蛋白
$ O! k8 l3 b/ d- f60克/ ^; I( p3 V% X) K2 T+ D
砂糖
; [' Y0 D- K% y/ L1 k7 I20克
- f @, w5 W& b5 M6 g2 W
) r% d, I: c1 V9 h( l, X4 D3 N L r. l- f- S1 a
沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。
8 Z3 Y3 a4 E: l3 _* f
Z2 W1 z' T" `蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，就可以進爐了。
+ i( v0 y9 k. @四吋活底模
5 v& S9 _) x: J# ]' P" [4 l4 X/ ]- R6 [) M
上火180-190 下火100-120 10分
0 B6 g7 c& e$ ]# V% M& I: j+ _* z8 I$ H7 e& ]' x5 {
上火160-170 下火100-120 20-25分
5 a# {: m0 }- u/ J; Z: l
! r9 X0 ^2 U. ]; O* s出爐輕敲，倒扣放涼。0 N5 n& @9 X8 \! n2 R! R
% s6 n0 P u9 F6 \0 a* v, E將蛋糕裁切成三片，打發鮮奶油，倒入砂糖後。. L& s" i8 h d
+ j3 Q( ~+ h! |% V: T
盆下墊另一盆冰塊水會比較好打發，用電動攪拌器打發鮮奶油，約7~8分發即可。
% H, n; N+ G. t4 K
8 b- `4 M5 q, \. L6 \蛋糕一層一層抹上鮮奶油鋪上草莓組裝蛋糕，抹上鮮奶油，表面裝飾上草莓，灑點糖粉裝飾
* R" w- V& R: t$ c" X
. e t9 A" b7 ]* K9 S& [- L; [
4 g. S6 d. O- Z. K; ?$ ?/ ? s6 O B
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發表於 2023-12-23 11:36:57