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高筋麵粉 |, }9 K5 y5 n6 H
350克0 |4 |0 U* y& l% |/ p" o* Y% G
鹽
7 Y. `$ W0 w$ R6克/ H, S5 T9 {# Q6 j1 C7 Z
速發酵母- Q3 ?! v7 m' F$ J
3克
: k4 Y/ `1 v" `& b; u# d糖
! R" }, ]+ E7 _2 Q+ f" Z15克) s6 x3 \; k2 z" @5 j5 n
水4 U0 J0 F( D- o3 M {
260毫升: m, W; y; A. ^) ] j" R& W
橄欖油! q6 N3 h7 I0 U# e& l8 x
25克* [" u2 \7 G. t4 R
櫛瓜
4 i& d$ g# u" l, e5 E- L; P8 u5 n6 Z1條, N# M1 y; W9 H6 D. B$ s! ]1 C9 n
紅甜椒黃甜椒
% t! {! {" E) \4 m9 D1 A1顆
# n8 j2 @! z+ {9 C3 o8 ]
( N9 G( W" f' H( p8 t9 q& d8 m, c5 l& P4 G
高粉350g ,海鹽6g ,速發酵母3g ,糖15g ,先混合均勻再加入水260g 混拌成團。) S1 s8 h/ m" D; z. a5 Y, j2 q* d
橄欖油25g 分次加入直到油都被吸收進去。/ d, r( p" j/ e3 T7 V+ M
麵團靜置30分鐘-1小時後手沾水折疊麵團再往中間收圓（這個步驟重複3次）
9 {- a% l" e3 e' t& }9 ^* o移至冰箱冷藏發酵12小時。
2 b$ z, V* d) ^8 i冰箱移出麵團後把麵團倒扣在事先抹油的鑄鐵鍋，稍微收整一下麵糰，光面朝上，放溫暖處發酵2小時
6 D0 t: U& d. a4 _8 v* A) L, `用手指沾油在發酵完成的麵團上戳洞，灑上胡椒和義式香料增加香氣。
2 l, C8 y% M# {' o) m1 b將切成細條的櫛瓜和甜椒在麵團上排出聖誕樹的圖形，櫛瓜和甜椒要稍微用力往下壓。8 U" ]* T. H2 f
發酵完成前30分鐘可以開始預熱烤箱。5 d9 H$ E, Z1 Y# [% q1 i
烘烤220度20-25分鐘，取出後放涼定型再從鍋子取出) a+ [1 M: w% T' l% Z: p3 `
+ l, T1 O: w0 W7 p0 ^
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發表於 2023-12-21 12:03:15