低碳焦糖布丁

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食材
鮮奶
  i" _. J, P6 r  ^3 ^150g
鮮奶油
0 E0 z. v! L. M" B( o: S100g
0 {, G! T/ ^5 R+ _+ T$ |阿洛酮醣
0 ~! \# m: o( ?* _& w5 T, [* f" i30g
天然香草萃取
5滴
全蛋
# g& ~8 \+ J7 N) g; P2個
蛋黃
5 Y7 u; g* W+ }2個
; a) R3 v, o7 I% ^5 ?焦糖
阿洛酮醣
50g
冷水
1 g, I0 b2 ^) x# J2大匙
: V7 J8 P- `3 p# D" b+ n熱水
2大匙

# j5 z+ o) S! k  z0 _( n
將阿洛酮醣、冷水放入鍋中不要攪拌，開中火煮至起泡後可搖晃一下均勻，煮至變色後關火，加倒入熱水，焦糖突然會大滾冒煙是正常狀況。
/ F4 [4 Q1 c) e7 U倒入布丁模，待冷卻10分鐘後放入冰箱。
& Q8 e: f  J$ z0 @將兩個全蛋、兩個蛋黃放在一個碗裡面打散備用。鍋子裡面加入鮮奶鮮、奶油、香草精還有阿洛酮糖伴均勻，小火煮至鍋邊冒泡，大概60度左右，即可關火。
將煮過的牛奶鍋一邊倒入雞蛋液一邊攪拌均勻，再過篩兩次之後，即可倒入焦糖模型中，如果有泡沫可以用餐巾紙將她吸出。
布丁模型放入電鍋內，約放兩杯水，旁邊放兩隻筷子在鍋蓋下面，以防溫度太高布丁會起泡。大概蒸20分鐘（每個人的布丁模型大小不一請斟酌時間）
用竹籤插入布丁的中間不沾就代表已經蒸熟了，如果還沒有熟就5分鐘增加一次蒸的時間