傳統肉燥麵

yongdongxixi

材料：
, J5 y0 Q2 O& X; k: o/ G主材料：
" b: V9 i7 t* u9 {五花絞肉一斤、油蔥酥半碗、八角兩粒、大蒜酥２大匙、五香粉半小匙、滷旺１大匙、濕立軟１大匙、黑糖蜜１大匙、肉桂粉1小匙、胡椒粉
; b+ ]2 Y) y5 }調味料：
! B7 @. b# i+ e. _2 c* Z壺底油１碗、水4碗
/ D9 j% @5 F: j. O+ [- S% N配料：
香菜、黃蘿蔔片、滷鴨蛋
炒意麵材料：
# p# \9 ?1 E, J" q- N, x* F/ @肉燥半碗、意麵一片、蔥花半碗、水半碗

# j. H" h" Y. x* o% w4 X/ U# v作法：
1. 起油鍋(少油)入絞肉炒至肉完全變色，慢慢加入壺底油、黑糖蜜等拌炒上色，續入、八角、油蔥酥、大蒜酥、五香粉、肉桂粉炒過上色，加水煮開，倒入砂鍋

或滷鍋中，小火滷１小時。
2. 取白飯盛碗，淋上肉燥、放上黃蘿蔔片和滷鴨蛋即可。
意麵燙過後撈出瀝乾，鍋中加入肉燥、水煮沸，放入意麵拌炒，起鍋前灑蔥花拌炒一下，即成肉燥炒意麵。