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奶油奶酪) g# }8 g) X8 h4 E1 b) u
250克
+ K% d: m5 Q3 O6 G細砂糖; [- z5 L2 _% x5 D! a$ G
70克" i2 ^" Y: C, c0 F! f) P [/ `- \
雞蛋" @% l+ _0 | Z5 j
2顆
) }, y3 A1 f7 C% F7 k4 B( r希臘式優格（或酸奶）
4 o/ y6 O& a' x* U+ f130克4 V4 P' p& Q+ ]( C5 l
檸檬汁
) e- d( J" g! @& U0 s" ~0 X% z15克7 ?/ [( d4 ~( I g- B) @) S: Z$ R4 b: A
香草精! ]$ ~5 `) N, L* p( d9 E
2滴. B. _8 D1 e8 W. m5 _9 G3 Y
低筋麵粉（或玉米粉）1 l; `: j9 {& n
15克; U( F) e, T4 r/ W- G6 ?# o. D/ _) f
! |8 j: r: X) o. U+ q; [) x% i) G2 t3 k; I8 b( z
準備六吋烤盤一個，鋪上烘焙紙。0 ^) |" J- t. |" N
奶油奶酪，放置室溫軟化，用刮刀拌勻" E) E9 c/ `5 z7 M D0 W# x
加入細砂糖，用電動攪拌器低速攪拌，攪拌至糖溶化為止，用手摸摸看有沒有顆粒就知道了。. g$ @" X T) n U9 g. `. ^- q8 J
加入雞蛋，一樣低速攪拌均勻/ E2 ^( B7 c0 [% T2 b- }" e
加入優格、香草精、檸檬汁，低速攪拌均勻。
) T% [+ o8 B$ z/ E+ O然後加入低筋麵粉攪拌均勻。& N+ T6 P* x, ]; _, K
5 Y7 ~" e( y4 v3 i5 O0 j
" a5 l0 A+ W# [7 X1 c7 t用刮刀稍微拌幾下，消除大泡泡。! y8 h( ?" r5 H2 R; Z2 K
將攪拌好的奶酪糊倒入烤模，放入烤箱。
8 G4 V+ l! g& M7 h/ j4 P先以160 ℃烤20分鐘2 _3 J& V: b# s' O0 Y) Q. h
再以185℃烤40分鐘! i; T/ v! j1 G( m& u
在烤箱裡面悶10分鐘後再取出放涼。; w; b; E) P4 z9 N6 }/ k" D
烤製過程中蛋糕體會稍微膨脹。
- b: I { n t- o奶酪蛋糕剛烤好的樣子。冷卻後蛋糕體表面會內凹。
9 i7 f% B6 A" t3 {( y$ X/ m, l: r8 s蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏6小時就完成
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發表於 2023-12-17 22:31:19