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牛奶
1 [; y- T J$ ^9 L4 v400g
4 [* }% G- S; b0 m g動物性鮮奶油
" U' R( y8 f5 d" [$ S300g
6 k- A+ z6 d# X細砂糖
* E) I/ B2 `0 E& Z: V! ]% t40g
8 x5 I/ r# S+ E# h, Y0 L$ r吉利丁片
! Q+ [8 U' u; N# h) h4片(約10g)& e* u/ T; s" d6 `: z
新鮮芒果丁6 u+ @; `5 ^5 J: }( z1 Z
適量
' P) U, P Q0 h6 l1 T f0 L湯圓或珍珠
9 Z; V+ C7 j* R! Q5 l適量9 W/ Y% c7 k( ~) U+ a2 C2 |- j- B4 l
芒果泥食材:6 \; f$ G" W8 R9 d3 K- g' O9 D
芒果/ S. L6 c9 m: y: ]4 q$ F
200g
% U ?* y2 v7 a7 ~, Z( \5 i4 Y鮮奶油 f: a3 N, }6 h5 G( g
20g) Q) e1 i( Z: S' ^: W
檸檬汁- H2 v; g* o8 _
1小匙' c1 V. t# s" f0 ]2 @* _3 k
砂糖
d( h7 q; B `* H+ O5 ?1小匙2 g2 F/ K# v% t4 {
* }" J+ o% ^% V! F9 q" R0 c9 L* n
將吉利丁片泡冰水5分鐘直到軟化，放的時候盡量一片一片分開放入、不要完全重疊。如果使用吉利丁粉使用時要一次性加足泡發的水（5倍水量），泡軟後不用擰乾水分。
1 D; V; r. ^ |+ f$ s O將牛奶、鮮奶油、細砂糖倒入鍋子裡，小火加熱到砂糖溶解後，加入泡軟擰乾的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解後關火。牛奶液千萬不能煮到沸騰，所以全程要注意火侯。過篩倒入杯子中約8分滿，放涼冷藏3小時以上直到完全凝固。" a- K' Z9 f; `# a
將芒果泥材料放入調理機裡打成泥狀。0 A" E" ~7 I7 ?$ Q; s" O+ _; N: v
將芒果泥放上凝固的奶酪上，再放上芒果丁與湯圓點綴即可。
: y) u- L0 ~+ G& |1 @2 f3 ]/ {. D, f. l, k/ }( `
0 l% y) U' u! `) r& o5 R4 h/ A: C6 A
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發表於 2023-12-17 10:56:27