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水
2 o: ^3 S4 c: |; Y2 O4 f55克
1 n) o) L) X8 v/ [# o/ X0 z牛奶
O+ i; L" w2 x4 G; o+ D45克
' B5 E2 W3 ?- {3 p2 I: u% m- r無鹽奶油' L+ r; ]: o4 V! K. {+ h
40克
1 T+ a& I' N: z- `細砂糖; ]; Q2 [# X9 W( [8 t
3克
g- @* _) W- N- F' r鹽4 V) G5 A8 c# A; O7 e, v
1小搓
' Q8 p% A# u+ O4 z+ U- Q P低筋麵粉
$ i6 e; O6 @8 T552 d7 E- M/ ~% n2 P" S1 X
常溫全蛋& R. Q6 N2 y2 k6 }- A
100克
% A3 V* E# A( H' s1 r' n: r珍珠糖（小顆）* w O% i _+ ^) q: ~
適量
3 ^) }. ~; d) |7 F" h) }1 x: F! X/ H, Y' `0 f6 H' h2 V
7 F$ p: Q+ ` N- H5 k3 R( p
備料：2 e) @6 }& T. O- w
1.水、牛奶、奶油、砂糖、鹽放入鍋中。1 y; a* R8 ^4 a* l, R) Y
2.麵粉過篩備用。
9 _! ~7 n, {' s& J# J( k3.常溫全蛋打散備用。# E6 d; \! B0 e
4.烤箱預熱200度。+ o: E% C+ O- }! ^. D
牛奶鍋中火加熱至沸騰關火，倒入麵粉拌勻7 K- L- g" W) i. S) N0 M b
再次開小火，拌至鍋底有一層薄薄的結皮即可離火，放涼10分鐘3 W0 N2 t! y. c
分多次加入蛋液攪拌，每次攪拌至吸收後再加入。。
& R6 I8 o& d8 g2 j6 H: |6 k( q# H0 u0 d# W! w0 N
完成的麵糊是拉起會帶一點流動性，在刮刀上有光澤且呈現倒三角的狀態。
: t" o3 s0 l7 Y( u, V- `2 U$ F9 t# r+ b2 a7 ?8 c
/ N9 i! a' Z5 `" ?2 @# t8 v準備擠花袋和1cm花嘴，或塑膠袋底部角落剪洞也可以，放入麵糊
9 y! ]+ W2 V$ y在烤盤上間隔擠出約2公分大小麵糊，灑上珍珠糖即可入爐烘烤。6 _& z9 t2 f& s- |5 N2 ]
烤箱溫度200度，烤約20分呈金黃色即可出爐
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0 N8 n) p1 ^) [: e7 O! i3 K0 Y8 [( m( K
6 L4 O& L# O; F, E7 ?! a# |; t
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發表於 2023-12-17 10:55:30